Características
Tipo de vino
Ancestral
Maridajes
Embutidos Ibéricos
Estilo
Ancestrales y alocados
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Alex della Vecchia
Formato
75 cl.
País
Italia
Región
Veneto
Denominación
Vino da Tavola
Alcohol
11.5%
Uvas
Pinot Nero
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
El vinoPedecastello Frizzantees una expresión auténtica del territorio de Belluno, Italia. Producido por la bodegaAlex Della Vecchia, este vino es el resultado del amor y la pasión por el vino transmitidos a través de generaciones en la familia de Alex. El nombre «Pedecastello” proviene de una calle cercana a la casa de Alex, que está rodeada en su totalidad por montañas majestuosas. Este vino se elabora a partir delPinot Noir.
Elaboración
Bajo una apuesta fuerte por laagricultura biológica y biodinámica,las viñas se benefician de un suelo diverso, con capas superficiales rocosas seguidas de estratos dearcilla, marga, lodo, arena y conglomeradosde origen calcáreo y arenisca. En la bodega, el objetivo es mantener esta filosofía natural, con la visión de establecer un sistema de «círculo cerrado», donde la viticultura se complementa con la cría de animales y el cultivo de cereales y frutas.
Para la elaboración de este chispeante y canallavino rosado re-fermentado, se dejan macerar las uvas con sus pieles durante una noche y a continuación se sangra el depósito y se procede a un suave prensado. La primerafermentación espontáneatiene lugar en tanques de acero inoxidable y, meses después sin filtración o clarificación alguna, durante el embotellado se añade mosto congelado para una segunda fermentación siguiendo el método ancestralcol fondode forma natural.
Sabor
Pedecastello Frizzante se presenta en copa con un color rosado y unaespuma finay atractiva. En nariz, se desvelan aromas de frutas rojas y notas devioleta. En boca, es un vino fresco yespontáneo, con un sabor agradablementesalino. Se pueden percibir claramente las notas minerales que elterroirha transmitido a las uvas. Es un vino ideal para disfrutar en una noche de verano en buena compañía. Se recomienda maridar con un surtido de embutidos o una deliciosa pizza.
Valoraciones
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