Características
Tipo de vino
Ancestral
Maridajes
Embutidos Ibéricos
Estilo
Ancestrales y alocados
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Alex della Vecchia
Formato
75 cl.
País
Italia
Región
Veneto
Denominación
Vino da Tavola
Alcohol
12.5%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
El Pet NatPedecastello Elevarenace en el corazón del Veneto, específicamente en el pintoresco pueblo deMarzabotto. Esta obra maestra es fruto del esfuerzo y la pasión de Alex della Vecchia, un joven e intrépidovigneronque, inspirado por la filosofía de su maestroErnesto Cattel, decidió embarcarse en la producción de vinos de carácter biológico y respetuoso con la naturaleza.
Elaboración
Pedecastello Elevare está elaborado exclusivamente con la variedad uve aPinot Noirde la más alta calidad, seleccionadas solo en las mejores añadas. Estas uvas tienen sus raíces en unterroirdeorigen aluvial, influenciado por la cercanía del río Piave y caracterizado por capas dearcillayrocas calcáreas. Las viñas se encuentran en el comune de San Donà del Piave, a unos 600 metros sobre el nivel del mar. Alex ha adoptado un enfoque de producción de bajo impacto ambiental, basado en principios deagricultura biológica y biodinámica. Tanto en el viñedo como en la bodega, todo se hace a mano, evitando intervenciones agresivas o el uso de químicos. Las uvas destinadas a Elevare se cosechan a mano y fermentan de forma natural conlevaduras indígenaspresentes en las pieles. Tras una breve maceración de unas 12 horas, el vino fermenta nuevamente en la botella con la adición de mosto congelado.
Sabor
Pedecastello Elevare presenta un color fruto de la corta maceración de pieles. En nariz, despliega aroma de frutos rojos del bosque, almendra, flores silvestres y una sutil nota balsámica. En boca, este vino sorprende con su frescura y salinidad, dejando una persistente sensación en el final. Es ideal para acompañar platos a base de verduras, recetas vegetarianas, pescados grasos ahumados y quesos frescos
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