Características
Tipo de vino
Ancestral
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Ancestrales y alocados
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Clos Kixhaya
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Vin Mousseux
Alcohol
12.0%
Uvas
Cabernet Franc
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Prensado directo (sin maceración) en prensa vertical durante 4 horas. Primera fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable hasta los 20 gramos de azúcar residual. Fin de fermentación en botella con una crianza mínima en botella de 6 meses. Degüelle a mano en caliente.
Clos Kixhaya Pet by Nates un espumoso método ancestral elaborado en la región de la Loire. Este vino es el resultado del trabajo apasionado de Beatriz Papamija y Étienne Le Blanc. Ambos están en su tercer año de conversión orgánica, pero trabajan más allá de los requisitos mínimos para lacertificación orgánica y biodinámica. La biodiversidad es la prioridad en su viñedo, promoviendo la vida tanto como sea posible y perturbando lo menos posible.
Elaboración
Clos Kixhaya Pet by Nates un reflejo de su compromiso con la calidad y la naturaleza. Las uvasCabernet Francson cosechadas justo cuando alcanzan la madurez. Estas son recolectadas a mano y prensadas en cesta durante cuatro horas. La fermentación se realiza en acero inoxidable hasta que el azúcar residual baja a 20 gramos. Luego, se embotella y se permite que continúe la fermentación lentamente. Esta partida en particular reposó sobre las lías durante un año antes del degüelle, sin adiciones.
Sabor
Clos Kixhaya Pet by Natdestaca por sus sabores a frutos rojos, galleta y melocotón. Los que han tenido el placer de degustarlo, lo describen comoespectacular, especialmente para los fanáticos del Cabernet Franc. Su textura familiar y su suavidad aterciopelada en boca se complementan maravillosamente con susfinas burbujas. Su color rosado es muy atractivo, y sorprende con sussuaves taninos, algo inusual en un Pet Nat.
Valoraciones
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