Características
Tipo de vino
Ancestral
Maridajes
Conservas Vegetales
Estilo
Ancestrales y alocados
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Partida Creus
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Vino de España
Alcohol
11.5%
Uvas
Xarel.lo
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Crianza mínima 10 meses en botella.
Pocas decisiones cambian una vida como la que tomaronMassimo Marchiori y Antonella Gerosacuando dejaron su agitada rutina de arquitectura en Italia para instalarse en Bonastre, en elBaix Penedès. Allí, rodeados de viñas abandonadas, redescubrieron no solo una nueva forma de vivir, sino también un lenguaje ancestral que brota de la tierra: el vino. Así nacióPartida Creus, un proyecto que mira hacia atrás para avanzar, recuperando variedades autóctonas olvidadas y vinificando con respeto absoluto por la naturaleza.
Partida Creus Xarel.lo Ancestrales una de sus joyas más auténticas. Elaborado al 100% con esta uva blanca —insignia del Penedès— cultivada ensuelos calcáreos, pobres y bien drenados, este espumoso natural refleja la energía del Mediterráneo en cada burbuja. Bonastre, con su clima seco, su brisa marina constante y la altitud que equilibra la maduración de la uva, es un enclave privilegiado para obtener Xarel·los deacidez vibranteymineralidad marcada. La filosofía demínima intervenciónde Massimo y Antonella permite que esa identidad geográfica se exprese sin interferencias: sin aditivos, sin clarificar, sin filtrar.
Elaboración
La elaboración dePartida Creus Xarel.lo Ancestralcomienza con unprensado directoque extrae el mosto con suavidad. La fermentación se inicia en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura usando exclusivamentelevaduras autóctonas, respetando el ecosistema microbiano propio de la uva. Pero la clave está en el final: el vino se embotella cuando aún queda azúcar residual, permitiendo que la fermentación finalice dentro de la botella, originando de forma natural esa burbuja tan viva y expresiva. Luego, reposa durante10 meses con sus lías finas, lo que aporta volumen, textura sedosa y una complejidad que enriquece sin ocultar su frescura primaria.
Sabor
Partida Creus Xarel.lo Ancestraldespierta en el primer sorbo con unaefervescencia juguetona y ligera, casi como si el vino respirara. Notas demanzana verde,piel de cítrico,hinojoy un sutiltoque salinose entrelazan en una estructura vibrante, marcada por unaacidez limpiay unfondo terrosoque habla de la viña. Es un vinoeléctrico,vivo, que no busca impresionar sino emocionar. Bebértelo es como morder el paisaje del Baix Penedès: puro, crudo, y con alma.
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