Características
Tipo de vino
Ancestral
Maridajes
Embutidos Ibéricos
Estilo
Ancestrales y alocados
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Partida Creus
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Vino de España
Alcohol
11.0%
Uvas
Garnacha, Sumoll, Garrut, Trepat
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Maceración de pieles con vendimia entera y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza 10 meses en botella antes del degüelle.
En una antigua masía restaurada en Bonastre, un rincón áspero y luminoso delBaix Penedès,Massimo MarchioriyAntonella Gerosa—una pareja de arquitectos italianos que un día cambió Milán por viñas abandonadas— decidieron rescatar del olvido variedades autóctonas que otros consideraban poco rentables o incluso “demasiado rústicas”. Así nacióPartida Creus, una bodega que trabaja como si el tiempo se hubiera ralentizado: sin maquillajes, sin prisas, sin concesiones a la moda. Solo intuición, respeto por la tierra y una fe radical en lo que da.
Partida Creus Vinel·lo Tinto Ancestrales, precisamente, una de sus apuestas más puras: un tinto espumoso de uvas tintas locales, cuya composición varía según la añada, pero que suele incluir viejas cepas deGarnacha,Ull de Perdiu, Sumoll,Queixal de Llop, Samsó, TrepatyGarrut. El viñedo, cultivado enecológicoy sin riego, se asienta sobresuelos pobres de arcilla calcárea, bajo la influencia directa del Mediterráneo. Viento, sol y piedra. Nada más. Esta tensión entre el rigor de la tierra y la frescura del entorno da vinos con una energía salvaje, casi eléctrica.
Elaboración
La vinificación dePartida Creus Vinel·lo Ancestrales tan desnuda como deliberadamente artesanal. Las uvas se vendimian a mano, se encuban con elraspóny se pisan con los pies, en una ceremonia que recuerda más a una danza agrícola que a una operación enológica. La maceración es corta, apenas lo justo para teñir el mosto y extraer la primera huella del carácter varietal. La fermentación arranca de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable conlevaduras indígenas.
Justo antes de que concluya la fermentación alcohólica, el vino se embotella, iniciando así su transformación en ancestral: un espumoso natural, sin degüelle, quetermina su fermentación en botella. Luego,Partida Creus Vinel·lo Ancestralreposa durante10 mesescon suslías finas, afinando su burbuja y desarrollando un perfil aromático lleno de matices.Sin adición de sulfuroso ni filtrados, lo que se embotella es la expresión cruda y viva de una añada irrepetible.
Sabor
Al descorchar,Partida Creus Vinel.lo Tinto Ancestralexhala una bruma ligeramente salvaje, como si la tierra misma quisiera hablar. Hay un primer golpe defrescor silvestre, unaacidez vibranteque limpia y despierta. En nariz, el vino es purocampo mediterráneo:arándano ácido,granada sin madurar,flores secas, un leve toque delaurelygrafito. Pero también hay algo más etéreo, como si un velo dehinojoysal marinaflotara sobre el conjunto.
En boca,Partida Creus Vinel.lo Tinto Ancestrales un vino vivo, sin domesticar, que se mueve rápido y tenso, con unaburbuja muy finapero persistente, casi crujiente. El paso esjugoso, con taninos apenas insinuados y unasalinidadque marca el final del trago con precisión quirúrgica. Una bebida de sed, sí, pero también de contemplación: cada sorbo cambia, cada minuto en copa cuenta otra historia.
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