Características
Tipo de vino
Blanco Dulce
Maridajes
Escabeches, Foie
Estilo
Frescos y vibrantes
Ocasiones
Sobremesa
Bodega
Ossian
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
VT Castilla y León
Alcohol
11.0%
Uvas
Verdejo
Servicio
Entre 4ºC y 6ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas.
Hay algo profundamente conmovedor en recorrer viñedos que llevan en pie más de un siglo. EnNieva, una pequeña localidad segoviana, sobrevivencepas prefiloxéricas de Verdejoque desafían al tiempo con una serenidad sabia. De estos viñedos nacidos ensuelos arenososy elevados a más de 900 metros de altitud, donde la filoxera no pudo hacer mella, naceOssian Verdling Dulce, un vino que no responde a modas ni exigencias comerciales, sino al deseo de capturar la esencia más pura de un terroir singular.
La bodega Ossian, impulsada por la visión de elaborar grandes vinos blancos a partir deVerdejoviejo yecológico, lleva años perfeccionando una interpretación dulce que se aparta de los cánones habituales. La idea surgió de una vendimia especialmente fresca, que preservó de forma natural una acidez vibrante. Aquello que en un inicio fue casi un experimento, acabó convirtiéndose en un vino profundamente personal. EnOssian Verdling Dulcetodo es sutileza, paciencia y respeto por la uva.
Elaboración
La vendimia se realiza de manera manual en pequeñas cajas para proteger la integridad del fruto. Las uvas se recogen temprano, buscando conservar esa acidez tan crucial que equilibra la dulzura final. Ya en bodega,Ossian Verdling Dulcefermenta el mosto a baja temperatura conlevaduras autóctonas, ydetiene el proceso mediante fríoantes de que los azúcares se consuman por completo. No hay aditivos ni correcciones. Este método, que evoca la tradición alemana de los Riesling dulces, encuentra aquí una personalidad radicalmente distinta: más seca en nariz, más densa en boca, más mineral. Todo gracias a la potencia expresiva de un Verdejo ancestral y a una viticultura que prescinde de químicos.
Sabor
Sorprende desde el primer sorbo:Ossian Verdling Dulceno es un vino «de postre» como muchos esperan.Su dulzura es contenida, equilibrada por unaacidez frescaque lo hace vibrante y muy gastronómico. Notas defruta blanca, piel de limón, toques floralesy un fondo ligeramente balsámico lo convierten en una experiencia deliciosa y prolongada. Un vino que seduce sin empalagar, que invita a otro trago, y que redefine lo que puede ser un blanco dulce de altísima calidad.
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