Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Quesos Curados, Carnes Rojas
Estilo
Profundos y complejos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Olivier Rivière Vinos
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
Arlanza
Alcohol
15.0%
Uvas
Tempranillo
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Envejecido 12 meses en barrricas de roble francés y depósitos de acero inoxidable.
La Vallada es un tinto exclusivo de Olivier Rivière, el cual se originó en los viñedos de Covarrubias, Burgos, a unos 1000 metros de altitud. Se trata de una de las diversidades más aceptadas de la bodega, ya que integra el roble muy bien y su composición es sensata.
El mosto utilizado es producido en magníficas condiciones, por lo que contiene una textura fresca y robusta.
Elaboración
Esta presentación es el mero resultado de una vendimia hecha sobre la base de Tempranillo maduro y formal. El tratamiento es manual, en cepas que tienen al menos 50 años. Asimismo, este proceso se hace en cajas pequeñas y se vinifica cada parcela por separado.
Se emplean levaduras autóctonas en depósitos de al menos 1000 litros. Se llenan barricas de roble francés yse cría durante 12 meses.
Sabor
La Vallada es unvino intenso, largo y, sobre todo, es fresco. La elaboración meticulosa que Rivière le ha dado no incluye mucha intervención en bodega. Claro está, que integra perfectamente el roble, y a la vez se nota la presencia de la fruta, aunque de una forma muy sutil; sin dejar de mencionar lo grueso que resulta este tinto.
Un vino propio del Tempranillo
El Tempranillo utilizado en esta añada proviene de cepas 100% ecológicas, las mismas tienen hasta 100 años.Sus notas maderadas realzan la vinificación de este tipo de uva, es una bebida robusta, con abundantes taninos y contiene una sensación que en boca resulta calcárea.
Interesante ejemplar, ¿cierto? ¡Pruébalo y cuéntanos qué te pareció!
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