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Orgolio della Poderina è un olio extravergine di oliva Toscano IGP certificato BIO, prodotto a Siena nella località di Montalbuccio da olive Frantoio, Moraiolo, Leccino e Leccio del Corno. Nasce da un uliveto di otto ettari che circonda il podere La Poderina, in un territorio storicamente vocato all’olivicoltura, dove clima temperato e terreni di medio impasto favoriscono una maturazione lenta e armoniosa delle drupe.
Le olive vengono raccolte a metà ottobre con metodi manuali e l’ausilio di verghe, pettini e scuotitori meccanici, quindi molite immediatamente dopo la raccolta a freddo con impianto continuo. L’estrazione avviene per decantazione naturale e l’olio viene conservato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, sotto azoto, per preservarne integrità, freschezza e stabilità.
Alla vista si presenta inizialmente verde scuro con riflessi dorati, evolvendo nel tempo verso tonalità più gialle. Al naso esprime un profumo marcato di erba appena falciata, accompagnato da richiami vegetali di carciofo, cardo e mandorla; al palato è fruttato, equilibrato tra note amare e piccanti, con un finale rotondo, elegante e persistente.
Perfetto a crudo su verdure, pinzimonio e bruschette, è ideale anche nella cucina toscana tradizionale con legumi, zuppe, carni e pesce.
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