Notte in Bianco 2021 Vini Clandestini – Selecciones

Notte in Bianco 2021 – El alma salvaje del blanco con piel según Vini Clandestini

Un blanco rebelde, campesino y vibrante nacido en las noches de Las Marcas

Notte in Bianco 2021 es el vino blanco con maceración que mejor representa la visión radical de Vini Clandestini. Nace en las colinas de Offida, en Las Marcas, donde viñas viejas de Trebbiano, Malvasia y otras variedades locales crecen en suelos calcáreo-arcillosos sin pesticidas ni maquinaria, en una agricultura completamente manual y biodiversa.

La vendimia se realiza al anochecer, cuando baja la temperatura, de ahí el nombre “Notte in Bianco”. La vinificación sigue una línea natural: fermentación espontánea con las pieles, sin levaduras seleccionadas, sin control de temperatura, sin filtración ni clarificación. El vino madura sobre sus lías finas en depósitos de acero o fibra de vidrio, sin adición de sulfitos.

El resultado es un blanco turbio, con cuerpo, taninos suaves y mucha personalidad. Aromas de piel de cítricos, hierbas y flores silvestres acompañan una boca seca, salina y levemente oxidativa. Notte in Bianco 2021 marida perfectamente con platos especiados, quesos curados, legumbres o cocina asiática. También se disfruta solo, como un manifiesto líquido de verdad y libertad.

Ficha técnica

• Añada: 2021

• Tipo: vino blanco con maceración

• Uvas: Trebbiano, Malvasia y variedades locales

• Suelo: calcáreo-arcilloso

• Vinificación: fermentación espontánea con pieles

• Crianza: sobre lías finas en acero o fibra

• Sulfitos: no añadidos

• Graduación alcohólica: aprox. 11,5%

• Temperatura de servicio: 12–14°C

• Maridajes: platos especiados, quesos curados, legumbres, cocina asiática