Chablis Premier Cru “Montmains” 2022 – Jean & Sébastien Dauvissat

El alma mineral de Montmains

ElChablis Premier Cru Montmains 2022expresa con precisión la identidad de este famoso climat, situado en el corazón de la denominación. Aquí el Chardonnay alcanza un equilibrio ideal entre frescura, estructura y elegancia, gracias a los suelos de marga, arcilla y caliza que aportan una marcada huella mineral. La exposición sureste y la altitud de unos 200 metros aseguran una maduración regular, dando lugar a un vino blanco vibrante y refinado, ideal para quienes buscan un Premier Cru con fuerte personalidad y larga persistencia.

La historia de Montmains

Elviñedo Montmainsha sido reconocido desde hace tiempo como uno de los sitios más prestigiosos de Chablis, capaz de dar vinos complejos y con gran capacidad de guarda. Lafamilia Dauvissatcultiva esta parcela desde hace generaciones, manteniendo un estilo que une pureza y elegancia. La añada 2022 disfrutó de condiciones óptimas: vendimiada a finales de septiembre, las uvas alcanzaron una madurez perfecta, combinando concentración y acidez. La producción limitada convierte a esta cuvée en un verdadero tesoro para los amantes de los grandes blancos de Borgoña.

Filosofía en el viñedo

Las viñas de Montmains, con una edad media de35 años, crecen sobre suelos demarga, arcilla y caliza, base de la tipicidad de Chablis. El cuidado del viñedo permite obtener uvas equilibradas y aromáticas, conservando siempre la frescura. La exposición sureste proporciona una insolación constante, favoreciendo una maduración uniforme. Esta armonía se traduce en un Premier Cru profundo, complejo y con carácter inconfundible.

Enfoque en la bodega

En bodega, elMontmains 2022realizafermentación alcohólica y maloláctica en acero inoxidable, preservando su precisión y frescura. Posteriormente envejece unos dos años enroble sobre lías finas, lo que añade riqueza, textura y complejidad sin ocultar su mineralidad característica. Esta doble dimensión, hecha de pureza y estructura, da como resultado un Premier Cru elegante y con excelente potencial de guarda.

Notas de cata

Color:amarillo pajizo brillante con matices dorados.
Nariz:elegante y compleja, con aromas de cítricos, flores blancas y notas minerales.
Boca:fresca y vibrante, con tensión y profundidad, final largo y salino.

Maridajes gastronómicos

ElMontmains 2022es un vino muy versátil en la mesa: combina perfectamente con ostras, mariscos y langosta. También acompaña pescados al horno, risottos delicados y carnes blancas ligeras. Gracias a su estructura y mineralidad, armoniza muy bien con quesos de cabra y quesos curados.

Ficha técnica – Chablis Premier Cru Montmains 2022

• Región:Chablis, Borgoña

• Variedad:100% Chardonnay

• Denominación:Chablis Premier Cru AOC

• Superficie del viñedo:aprox. 0,62 ha

• Exposición:sureste, 200 m s.n.m.

• Edad media de las viñas:35 años

• Vendimia:mecánica, finales de septiembre 2022

• Vinificación:fermentación alcohólica y maloláctica en acero inoxidable

• Crianza:24 meses en roble sobre lías finas

• Clarificación:bentonita

• Filtración:kieselguhr

• Producción:limitada

• Tapón:100% corcho natural

• Alcohol:13% vol.

• Temperatura de servicio:11–13 °C

• Contiene sulfitos