Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Embutidos Ibéricos
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Mataburro
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Languedoc Rosellón
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.5%
Uvas
Garnacha, Garnacha Gris, Macabeu, Cariñena
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y corta maceración de pieles durante 4 días con racimos enteros (maceración semicarbónica). Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
El vinoMataburro Otiumes una expresión única de la viticultura, que combina tradición y modernidad. Este vino, elaborado principalmente con la variedadGarnacha, proviene de viñedos de más de 80 años en el distrito de Rivesaltes. Estos viñedos antiguos, plantados por el abuelo de Laurent en 1949, son un testimonio de la historia y la calidad que pueden ofrecer las cepas de larga vida.
Elaboración
La elaboración deMataburro Otiumes un proceso cuidadoso y detallado. Laurent Roger y Melissa Ingrand, los enólogos, realizaron tres pasadas por el viñedo en días diferentes, buscando la madurez óptima de las uvas. Cada día de cosecha, las uvas se maceran en tanques separados durante 4, 5 o 6 días. Esta técnica de maceración corta se emplea para evitar una extracción excesiva y mantener el vino menos tánico. La crianza se realizó en tanques de acero inoxidable, lo que contribuye a preservar la pureza y frescura del vino.
Este vino no tiene adiciones, cuenta con un 12.5% de alcohol,no se le añaden sulfitos, y no se somete a filtración ni clarificación. La combinación de estas características lo convierte en un vino excepcional, que refleja la dedicación y el respeto por la tierra y la tradición de sus creadores.
Sabor
Mataburro Otiumes distintivo y cautivador. Se caracteriza por ser ligero y etéreo, con una claridad y limpieza en el paladar que lo hace absolutamente delicioso. A pesar de su ligereza, el vino presenta una complejidad interesante. En nariz, es algo funky, pero en boca se suaviza notablemente. Su color es más claro que los vinos naturales de Jura, ofreciendo una versión más clara y elegante de un buen Jura Ploussard. El perfil de sabor incluye notas especiadas y minerales, con un carácter bastante neutro que lo hace muy bebible y a la vez interesante.
Valoraciones
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