Lustau Tintilla De Rota Single Cask – 50 cl.

Características

Tipo de vino

Tinto Dulce

Maridajes

Postres Dulces

Estilo

Maduros con crianza

Ocasiones

Sobremesa, Regalo

Bodega

Emilio Lustau

Formato

50 cl.

País

España

Región

Andalucía

Denominación

Jerez Xérès Sherry

Alcohol

17.5%

Uvas

Tintilla de Rota

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Envejecido por sistema de criaderas y soleras.

Una brisa atlántica susurró la idea en la mente de los enólogos deLustau: rescatar laTintilla de Rota, variedad casi extinta que sobrevivía en pequeños rincones costeros de Cádiz. Se trata de una uva de piel oscura, genéticamente idéntica a la Graciano, pero profundamente marcada por el clima cálido y húmedo de la costa gaditana. Este vino nace como un homenaje al pasado —a los antiguos vinos de postre que se elaboraban en la región— y como acto de fe en el poder del tiempo y la quietud. En 2001, un solo tonel fue llenado y sellado con cera, sin movimiento, sin rocíos ni mezclas. Permaneció inmóvil durante más de dos décadas en las bodegas deLustau, bajo el vaivén de las estaciones y la lenta evaporación natural. De ahí,Lustau Tintilla De Rota Single Cask: un testimonio embotellado de paciencia y singularidad.

Elaboración

El proceso de elaboración deLustau Tintilla De Rota Single Caskcomienza con unasoleo tradicional, donde las uvas se secan al sol para concentrar azúcares. Luego, se inicia una fermentación parcial que se interrumpe mediante la adición de alcohol vínico, conservando el dulzor natural de la fruta. Este mosto fortificado se introduce en un único tonel de roble, que nunca fue tocado, ni refrescado ni trasvasado. Sellado desde 2001, el vino permaneció estático durantemás de 20 años. La evaporación —la “merma del ángel”— redujo su volumen a menos de un tercio, creando una densidad y concentración casi alquímica. De ahí, apenas204 botellasde 50 cl han salido al mundo.

Sabor

A la vista,Lustau Tintilla De Rota Single Caskes denso, casi opaco, con reflejos verdosos propios de largas crianzas. La nariz es intensa y misteriosa:bálsamos, farmacia antigua, yodo, regaliz negro, clavo, higos secos, melaza y un toque de café tostado. En boca, la textura es viscosa, envolvente, dulce sin empalagar. Aparecen notas deazúcar quemado, chocolate negro, fruta pasa, y un fondo salino que recuerda al mar cercano. La acidez aún viva contrasta con el dulzor y aporta frescura. Final largo, especiado, con ecos de cuero, cedro, almendra amarga y licor de cereza negra.

Lustau Tintilla De Rota Single Caskes un vino complejo, radical, fuera de estilo. Es un elixir para entendidos, para quienes buscan rarezas con alma. Una creación extrema que abraza el dulzor y la oxidación sin perder verticalidad. Ideal para contemplar, para cerrar una comida con silencio, o acompañar quesos azules, chocolate amargo o simplemente la reflexión.