Lustau Manzanilla Papirusa – Bodega Emilio Lustau

Características

Tipo de vino

Generoso

Maridajes

Pescados Azules, Pescados Blancos, Mariscos

Estilo

Ocasiones

Aperitivo

Bodega

Emilio Lustau

Formato

75 cl.

País

España

Región

Andalucía

Denominación

Manzanilla Sanlúcar de Barrameda

Alcohol

15.0%

Uvas

Palomino Fino

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

Envejecido por sistema de criaderas y soleras.

En las calles soleadas deSanlúcar de Barrameda, donde la brisa atlántica se cuela entre los muros de cal y las bodegas respiran historia, naceLustau Manzanilla Papirusa. Su nombre —“Papirusa”, una muñeca de papel que evocaba ternura y ligereza— fue elegido por el fundador como homenaje a una infancia vivida entre botas de vino y olor a flor. Es un vino que encarna la valentía de respetar lo tradicional sin necesidad de adornos: 100 %Palomino Fino, criado bajo un velo de flor que no solo protege, sino transforma.

Sanlúcar, con su clima templado, humedad marina constante y suelos dealbariza(blancos, porosos y ricos en cal), imprime al vino una tensión salina única. La D.O. Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda no es una simple indicación geográfica; es un carácter, un ADN. En esta zona, el mar no solo se escucha, se bebe.

Elaboración

Tras la cosecha, las uvas se prensan suavemente para obtener un mosto limpio, que fermenta en depósitos de acero antes de pasar a las tradicionales botas de roble americano. Allí comienza lacrianza biológicadeLustau Manzanilla Papirusa, bajo una capa de flor que permanece viva durante toda su estancia en bodega —una media decinco años— mediante el método de criaderas y solera. Esta flor es la responsable de su perfil seco, punzante y delicadamente amargo. Finalmente, se embotella sin filtrado agresivo, conservando toda su esencia salina y pureza natural.

Sabor

Lustau Manzanilla Papirusa, de color amarillo pajizo con reflejos dorados, brilla con luz propia en la copa. Su nariz es precisa, casi quirúrgica:almendra cruda, manzanilla seca, camomila, piel de manzana verde, efluvios demarisma y brisa marina, con un fondo levemente punzante que recuerda alyodoy a la piedra mojada. Nada es estridente, todo es sutil.

En boca, el ataque deLustau Manzanilla Papirusaesafilado y seco, con una acidez vibrante que arrastra sabores dealmendra salada, cáscara de limón, levadura fina y un leve amargor de aceituna verde. Su cuerpo es liviano, pero la estructura tensa y nerviosa lo hace persistente. Termina largo, con ecos salinos, notas de nuez fresca y una punzante sensación de limpieza.

Lustau Manzanilla Papirusaes un vino que no busca complacer con dulzura ni fruta evidente. Es un homenaje a la costa, al silencio salado de la flor, a la elegancia contenida. Perfecto con mariscos, jamón ibérico o simplemente como aperitivo. Un vino que habla bajo, pero deja huella profunda.