Características
Tipo de vino
Generoso
Maridajes
Sushi
Estilo
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Emilio Lustau
Formato
50 cl.
País
España
Región
Andalucía
Denominación
Jerez Xérès Sherry
Alcohol
15.0%
Uvas
Palomino Fino
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Crianza biológica durante 5 años mediante el sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano. Embotellado sin filtrar.
En el corazón del triángulo del Jerez, en la luminosa ciudad costera de El Puerto de Santa María, nace uno de los Finos más auténticos y desnudos de la región:Lustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa María. La idea detrás de este vino surge de una decisión radical: embotellar el alma del velo de flor sin filtros ni maquillajes. Fue el célebre capataz Manuel Lozano quien seleccionó personalmente las botas más vivas de entre más de 300 en la histórica Bodega del Drago. Un acto de valentía enológico que buscaba capturar, sin concesiones, la esencia misma del entorno marítimo.
Lustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa Maríaestá elaborado exclusivamente conPalomino Fino, la uva reina de la región, cultivada sobre suelos albarizos que reflejan la luz y retienen la humedad, cual espejo mineral. El Puerto de Santa María, a diferencia de Jerez o Sanlúcar, aporta un carácter único: un microclima más húmedo y fresco, con la constante influencia del Atlántico, que alarga la vida de la flor y otorga al vino un perfil más filoso, salino y marcado por la brisa marina.
Elaboración
Este Fino,Lustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa María, pasaunos cinco años de crianza biológica bajo velo de flor, en botas de roble americano, siguiendo el tradicional sistema de criaderas y solera. La “saca” se realiza en primavera, cuando la flor se encuentra en su punto más expresivo. La singularidad del proceso “en rama” reside en que el vino se embotellasin filtrar ni estabilizar, directo de la bota a la botella, preservando su textura viva y su carácter crudo.Lustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa Maríaes, por tanto, un vino que se debe beber con atención, pues cada copa encierra el pulso real de la bodega y el mar que la rodea.
Sabor
El primer contacto visual conLustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa Maríamuestra un dorado pálido con reflejos verdosos, ligeramente turbio, prueba de su embotellado sin clarificar. En nariz, se revela complejo y punzante: flor delevaduraviva, cáscara dealmendra,aceituna verde,sal marina, pan seco y un toqueahumadosutil que recuerda a maderas viejas mojadas por la brisa.
En boca,Lustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa Maríaes incisivo, seco, vibrante. El ataque es salino y mineral, con una textura que acaricia la lengua como una ola de espuma atlántica. Regala notas de hueso de aceituna, almendra amarga, flor marchita y un leve recuerdo de hidrocarburo elegante. Su final es largo, sápido y profundamente umami, con una tensión punzante que invita a otro sorbo. Es un Fino que no suaviza su filo: habla claro, con el sabor del mar, del tiempo y de la flor viva. Para puristas.
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