Características
Tipo de vino
Generoso
Maridajes
Estofados y Cocidos
Estilo
Ocasiones
Sobremesa
Bodega
Bodegas Luis Pérez
Formato
75 cl.
País
España
Región
Andalucía
Denominación
Vino de España
Alcohol
16.0%
Uvas
Palomino Fino
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Envejecido por el sistema de criaderas y soleras en botas jerezanas.
El vinoLuis Pérez La Barajuela Cortadoes una expresión única de la viticultura y enología española. Este vino se elabora con100% uva Palomino Fino, una variedad autóctona de gran prestigio en la región. Proveniente del viñedo de unos 50 años, este vino refleja la calidad y la tradición de su terruño.
Elaboración
La vendimia se realiza de forma continua durante casi dos meses, seleccionando cuidadosamente los racimos para diferentes tipos de vinos. Para este Cortado, la vendimia se lleva a cabo a mediados de agosto, con pases algo tardíos. Se realiza un prensado ligero y la fermentación ocurre en bota. Posteriormente, el vino se deslía y vuelve a bota, donde permanece al menos un año antes de ser clasificado definitivamente como Cortado.
La crianza deLuis Pérez La Barajuela Cortadoes igualmente especial. Se llena la bota a tocadedo y se mantiene así hasta su embotellado. Este proceso contribuye a su perfil sutil y elegante, manteniendo una estructura que resalta su carácter más elemental.
Sabor
Luis Pérez La Barajuela Cortado es complejo y refinado. Se caracteriza por no marcar el alcohol ni en boca ni en nariz, lo que lo hace excepcionalmente delicado y fácil de degustar. Este vino presenta un ligero fondo dulce glicérico, resultado de la evaporación del agua y el alcohol, lo que añade una dimensión adicional a su perfil. A pesar de su complejidad, mantiene una finura y un equilibrio que lo hacen muy accesible. La acidez marcada contribuye a su complejidad extra, haciendo de este vino una experiencia única que, según los expertos, merece ser probada al menos una vez en la vida.
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