Tawse Limestone Sparkling 2021

Resumen

ElLimestone Sparkling 2021de Tawse Winery es un espumoso elegante y refinado, elaborado con uvas seleccionadas de la Niagara Peninsula. Destaca por su frescura vibrante, finas burbujas y equilibrio entre fruta y mineralidad. Ideal como aperitivo o para ocasiones especiales, Limestone Sparkling 2021 demuestra la capacidad de Tawse para crear vinos complejos y armoniosos, combinando tradición espumosa con terroir único.Contiene sulfitos.

Historia del vino

El Limestone Sparkling se creó para explorar el potencial de las uvas blancas de Niagara en la producción de espumosos de alta calidad. La añada 2021 ofreció condiciones óptimas, con diferencias de temperatura entre día y noche que preservaron frescura y aromas. La fermentación en botella y la crianza sobre lías siguen métodos tradicionales, ofreciendo complejidad aromática y estructura fina y persistente, típica de los mejores espumosos Método Clásico.

Filosofía en el viñedo

Las uvas del Limestone Sparkling 2021 provienen de viñedos cultivados de manera sostenible, sin pesticidas ni herbicidas. La gestión del follaje y la vendimia manual aseguran racimos equilibrados, con acidez natural y aromas concentrados. La filosofía de Tawse busca resaltar la mineralidad del terroir, aportando frescura, precisión y elegancia, elementos esenciales para un espumoso de calidad superior.

Enfoque en bodega

En bodega, el vino sigue un proceso cuidadoso: fermentación controlada en acero inoxidable y posterior toma de espuma en botella según Método Clásico. La crianza sobre lías añade complejidad, cremosidad y burbujas finas y persistentes. No se utiliza madera aromática, preservando pureza, frescura y tensión mineral. El resultado es un espumoso delicado, equilibrado y listo para disfrutar, con gran versatilidad gastronómica.

Notas de cata y maridajes

Elcolores amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos y perlage fino y persistente. Ennarizdestacan cítricos, manzana verde, pera y sutiles notas de corteza de pan de la crianza sobre lías. Enpaladares fresco, armónico y vibrante, con acidez viva, burbujas delicadas y final largo y mineral. Perfecto como aperitivo, con ostras, mariscos, sushi o pescados ligeros.

Ficha técnica

• Variedad:Chardonnay y Pinot Noir

• Añada:2021

• Método de producción:Método Clásico, crianza sobre lías

• Alcohol:12%

• Temperatura de servicio:6–8°C

• Alérgenos:contiene sulfitos