Chablis Premier Cru “Les Preuses” 2022 – Jean & Sébastien Dauvissat

La potencia de Les Preuses

ElChablis Premier Cru Les Preuses 2022es un vino de gran estructura y carácter, procedente de viñas en suelos demarga, arcilla y calizacon exposición sureste. Este viñedo, reconocido por su mineralidad intensa y complejidad aromática, produce Chardonnay que combina elegancia y profundidad, expresando plenamente el terroir único de Chablis. La altitud de unos 200 metros y la edad media de las viñas de 35 años contribuyen a una maduración equilibrada y a una acidez vibrante, elementos clave para la longevidad del vino.

La historia de Les Preuses

El viñedoLes Preuses, una de las parcelas Premier Cru más prestigiosas de Chablis, ha sido cuidadosamente gestionado por la familiaDauvissatdurante generaciones. Este terroir histórico siempre ha producido vinos de gran pureza y complejidad, admirados por los aficionados al Chardonnay. La vendimia de 2022, realizada a finales de septiembre, produjo uvas perfectamente sanas y maduras, dando lugar a un vino elegante, potente y con un notable potencial de envejecimiento.

Filosofía en el viñedo

Las viñas de Les Preuses se gestionan meticulosamente para preservar equilibrio y tipicidad. Los suelos ricos en marga, arcilla y caliza permiten un desarrollo profundo de las raíces, dando racimos pequeños pero intensamente aromáticos. La maduración gradual y la exposición sureste aseguran una excelente acidez y frescura, proporcionando al vino tensión, elegancia y mineralidad característica.

Enfoque en la bodega

En bodega, elLes Preuses 2022realizafermentación alcohólica y maloláctica en acero inoxidable, preservando la pureza aromática del Chardonnay. Posteriormente se cría durante unos dos años enroble sobre lías finas, aportando estructura, complejidad y profundidad sin comprometer la mineralidad natural. El resultado es un Premier Cru potente, elegante y armonioso, listo para disfrutar de inmediato o para una guarda prolongada.

Notas de cata

Color:amarillo intenso con reflejos dorados.
Nariz:complejo y mineral, con aromas de fruta blanca madura, cítricos, flores blancas y notas marinas.
Boca:pleno y estructurado, con frescura vibrante, gran profundidad y final largo y salino.

Maridajes gastronómicos

ElLes Preuses 2022combina perfectamente con pescado al horno, mariscos y crustáceos. También acompaña risottos sabrosos, carnes blancas delicadas y quesos curados. Su mineralidad y estructura lo hacen ideal para platos refinados y preparaciones culinarias complejas.

Ficha técnica – Chablis Premier Cru Les Preuses 2022

• Región:Chablis, Borgoña

• Variedad:100% Chardonnay

• Denominación:Chablis Premier Cru AOC

• Superficie del viñedo:aprox. 0,60 ha

• Exposición:sureste, 200 m s.n.m.

• Edad media de las viñas:35 años

• Vendimia:mecánica, finales de septiembre 2022

• Vinificación:fermentación alcohólica y maloláctica en acero inoxidable

• Crianza:24 meses en roble sobre lías finas

• Clarificación:bentonita

• Filtración:kieselguhr

• Producción:limitada

• Tapón:100% corcho natural

• Alcohol:13% vol.

• Temperatura de servicio:11–13 °C

• Contiene sulfitos