Origen y Terroir
Le Fief Cognard 2023 es un microproyecto de gran precisión, nacido en el Valle del Loira a partir de una única parcela de 0,3 hectáreas. Aquí, la Folle Blanche hunde sus raíces en suelos arenosos con subsuelo granítico, heredando mineralidad y tensión. Las cepas, fruto de selección masal, fueron plantadas entre 1949 y 1977, aportando un patrimonio genético y una profundidad aromática poco comunes.
Viticultura Cuidadosa
El viñedo, en su segundo año de conversión ecológica, se maneja para controlar los rendimientos, naturalmente elevados en esta variedad. En primavera se realiza una vendimia en verde para favorecer la concentración y la calidad. La cosecha es completamente manual, seguida de una meticulosa selección en mesa para conservar solo los mejores racimos.
Vinificación en Pureza
Las uvas se prensan directamente y se someten a un ligero desfangado. La fermentación tiene lugar con levaduras autóctonas en ánforas de arcilla con forma de huevo, una elección que favorece la microoxigenación y preserva la pureza varietal. La crianza continúa en las mismas ánforas durante unos 10 meses, con una adición mínima de anhídrido sulfuroso (30 mg/l en total). No se realiza clarificación ni filtrado.
Perfil y Maridajes
Le Fief Cognard 2023 despliega aromas nítidos de cítricos, hierbas frescas y un marcado carácter mineral. En boca es tenso, vibrante, salino y con una acidez incisiva, ideal para acompañar ostras, mariscos y pescados blancos delicados. Una expresión auténtica de Folle Blanche que combina frescura y profundidad.
Ficha técnica
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Región:Valle del Loira
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Variedad:100% Folle Blanche
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Denominación:Vin de France
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Superficie de viñedo:0,3 ha
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Suelo:Arenoso con subsuelo granítico
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Edad media de las cepas:47–75 años (plantadas en 1949, 1959, 1965, 1977)
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Viticultura:Segundo año de conversión ecológica
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Vendimia:Manual, con selección en mesa
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Vinificación:Prensado directo, ligero desfangado, fermentación con levaduras autóctonas en ánforas de arcilla con forma de huevo
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Crianza:10 meses en ánforas de arcilla, casi sin SO₂ (30 mg/l en total)
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Clarificación/filtración:No
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Producción:~2.600 botellas
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Datos analíticos:11% Vol.; acidez 8 g/l; pH 2,92
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Fecha de embotellado:9 de julio de 2024
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