Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Carnes Blancas
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Bodega y Viñedos La Senda
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
Vino de España
Alcohol
12.5%
Uvas
Trousseau
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en fudres de castaño. Fermentación maloláctica y crianza de 11 meses en fudres de castaño. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
La Senda In Absentiaes un tinto elaborado al 100% con la variedad de uvaTrousseau, también conocida comoBastardaoMerenzao, originaria de la región de Jura en Francia, pero cultivada en distintas zonas vinícolas. El responsable de su creación esDiego Losada, un productor del Bierzo comprometido con prácticas de mínima intervención tanto en el viñedo como en la bodega. Diego trabaja de manera orgánica en sus viñedos, los cuales tienen entre 60 y 90 años y se encuentran plantados ensuelos arcillososycalizos, con la presencia decuarzo, a 550 metros de altitud.
Elaboración
El proceso de vinificación sigue métodos artesanales. Las uvas se cosechan a mano y se fermentan en barricas de castaño conlevaduras autóctonas, tras una maceración de 3-4 días con los hollejos. La fermentación finaliza enbarricas de roblefrancés usadas, donde el vino reposa durante9 meses. Este vinose embotella sin clarificación,filtraciónni la adición desulfuroso, manteniendo así su carácter natural y auténtico.
Sabor
El sabor deLa Senda In Absentiadestaca por sujugosidady frescura. En nariz, el vino ofrece una rica paleta aromática que incluye cereza, mora y hierbas aromáticas. En boca, lostaninossonsuaves y delicados, proporcionando una textura agradable que se complementa con un final persistente y equilibrado. Este vino es una representación genuina de suterroir, con un perfil que combina elegancia y frescura, ideal para maridar con platos principales de la cocina gallega.
Este vino se presenta como una opción excelente para quienes buscan una expresión honesta y sin artificios del Bierzo, caracterizado por sus matices minerales y un enfoque artesanal en todo el proceso de vinificación.
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