| Vendimia | 2014 |
|---|---|
| Fabricante | Domaine des Miroirs |
| Tipo | Vino Blanco |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Variedad de Uva | Savagnin |
| Bollino | Legendario, Levaduras Indigenas, Madera, Natural |
Entre Deux Bleus 2016 – Domaine des Miroirs
Pureza cristalina y tensión mineral en un Savagnin único
Entre Deux Bleus 2016es un vino blanco extraordinario, producido en cantidades muy limitadas porKenjiro Kagami, el visionario enólogo japonés que eligió Jura como su tierra de elección. Elaborado con100% Savagnin, este vino se vinifica de manera natural, reflejando la precisión, la poesía y el equilibrio que definen la esencia de Domaine des Miroirs.
Significado del Nombre
“Entre Deux Bleus” –Entre Dos Azules– se refiere poéticamente a la ubicación de los viñedos, suspendidos entre el cielo y las montañas de Jura. Esta visión casi espiritual refleja el enfoque filosófico de Kagami en la viticultura y la vinificación.
Viñedo y Filosofía de Producción
Las uvas provienen de viñedos biodinámicos, plantados en suelos ricos en margas azules y grises, características de la región de Jura. El enfoque en el viñedo esmeticulosamente respetuoso con la naturaleza, sin el uso de productos químicos ni tratamientos invasivos.
Vendimia
Vendimia manual con una cuidadosa selección de las uvas. Los rendimientos bajos aseguran una concentración aromática máxima y la integridad de la fruta.
Elaboración y Crianza
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Fermentación espontáneacon levaduras autóctonas
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Sin clarificación ni filtración
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Sin sulfitos añadidos
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Crianzaen barricas de roble viejo durante aproximadamente 2 años
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Embotellado por gravedad, sin intervención mecánica
Notas de Cata
Color
Amarillo dorado pálido con reflejos dorados.
Nariz
Elegante y refinada. Notas cítricas (cedro, lima), toques florales y una pizca de piedra mojada. Con el aire, emergen matices salinos y toques herbales.
Boca
Vertical, tensa, con gran precisión y salinidad. La acidez es vibrante pero perfectamente integrada, y el final es largo, puro y profundo, con unamineralidad afiladaque invita a la contemplación.
Variedad de Uva
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100% Savagnin
Temperatura de Servicio y Grado Alcohólico
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Temperatura recomendada de servicio:12-14°C
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Alcohol:aproximadamente 12% vol.
Maridaje
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Quesos de Jura: Comté envejecido, Morbier
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Pescados crudos o ahumados: Trucha, salmón, anguila
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Platos vegetarianos: Risotto de hierbas, espárragos, salsify
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Cocina japonesa refinada: Tofu fermentado, sashimi delicado
Conclusión
Entre Deux Bleus 2016es un vino que no grita, sino que susurra; no intenta impresionar, sino emocionar. UnSavagnin puro, meditativo y profundo, que refleja la personalidad sensible de Kenjiro Kagami y el increíble potencial del terroir de Jura. Un vino que invita a detenerse y escuchar.
Ficha Técnica
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Nombre:Entre Deux Bleus
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Añada:2016
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Productor:Domaine des Miroirs
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Región:Jura, Francia
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Denominación:Vin de France
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Variedad de Uva:100% Savagnin
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Tamaño de la botella:750 ml
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Crianza:En barricas de roble viejo durante aproximadamente 2 años
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Elaboración:Natural, sin sulfitos, no filtrado
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Estilo:Mineral, elegante, introspectivo
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Disponibilidad:Extremadamente limitada
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