Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Pescados Blancos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena de Aniversario, Almuerzo de Negocios
Bodega
Julien Brocard
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Chablis
Denominación
Chablis 1er Cru
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Crianza de 12 meses en fudres de roble francés.
Desde los primeros pasos en los tendidos del viñedo, la idea de este Premier Cru emergió como una apuesta genuina por la pureza y la expresión del terroir deChablis.Julien Brocard, heredero de una tradición que abraza la viticulturabiodinámica, se inspiró en la fuerza mineral y las notas florales que brotan delsuelo kimmeridgiensepara concebir suMontée de Tonnerre. La zona —situada a la derecha del valle de los Grand Crus— es célebre por cuadrar el desafío climático con suelos calizos y marinos sumamente mineralizantes. La decisión valiente fue convertir esta última parcela en biodinámica; un gesto de fidelidad al terroir, incluso cuando otros lo dudaban.
Julien Brocard Chablis 1er Cru Montée de Tonnerreestá compuesto enteramente deChardonnay—como exige la AOC Chablis—, y refleja intensamente la ley de la región: un blanco seco, trazado por la acidez vibrante y la mineralidad pedregosa, más que por la opulencia frutal.
Elaboración
Desde la vendimia manual hasta la fermentación espontánea, la vinificación deJulien Brocard Chablis 1er Cru Montée de Tonnerresigue los preceptos biodinámicos de la bodega.Julienemplea grandes fudres de 50 hl (tonelería Rousseau, Taransaud, Stockinger) para la crianza, evitando cualquier referencia invasiva al roble nuevo. Este enfoque neutral garantiza que el terruño hable con claridad. Se busca conservar una estructura firme, un pulso mineral profundo, y solo añadir complejidad sin rastro de madera ostentosa. El resultado es un vino elegante, potente y vibrante, de crianza mesurada pero significativa.
Sabor
En nariz,Julien Brocard Chablis 1er Cru Montée de Tonnerrepresenta una intensidad floreciente sobre una base mineral profunda: aromas deflores blancas, manzana verde, y una impronta depiedra mojada y sílexque recuerda la austeridad del paisaje kimmeridgiense. Con un poco de aireación, emergenmentol, anís, sal marina y cáscara de limón confitada, mientras que la austeridad inicial da paso a un vino pleno y enérgico.
El paso por boca es amplio y estructurado. Se percibe unamineralidad punzante, una acidez nerviosa que da impulso al vino, mientras que los sabores se articulan entre fruta contenida y sensaciones salinas. La persistencia es larga, con un final poderoso y vibrante, de buena intensidad y agarre. Un vino profundo, preciso, refinado pero con nervio—verdaderamente completo y de largo potencial.
Valoraciones
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