Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Pescados Azules
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Joseph Drouhin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Chablis
Alcohol
12.5%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza entre 7 y 10 meses en depósitos de acero inoxidable.
Desde finales del siglo XIX, la familia detrás de MaisonJoseph Drouhinha entendido que la grandeza enBorgoñano se construye desde la fuerza, sino desde la precisión. Cuando decidieron apostar con determinación porChablisy adquirir viñedos propios en Vaudon, lo hicieron convencidos de que el norte frío y calcáreo podía ofrecer una de las expresiones más puras de la Chardonnay. Aquí no hay concesiones a la moda ni búsqueda de volumen: hay suelo kimmeridgiano repleto de fósiles marinos, clima continental severo con primaveras arriesgadas y veranos luminosos, y una viticultura cercana a lo orgánico que respeta el ritmo natural de la vid.Joseph Drouhin Chablises100 % Chardonnayy, sin embargo, sabe más a piedra que a fruta. Esa es su declaración de intenciones.
Elaboración
Joseph Drouhin Chablisse elabora con extremo cuidado para preservar la frescura natural de la uva. Tras un prensado suave, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Nada de madera dominante, nada de artificios aromáticos: el objetivo es capturar la energía rectilínea del viñedo. La crianza sobre lías finas durante varios meses aporta una textura sutil, casi imperceptible, que equilibra la acidez punzante sin restarle tensión. El vino se embotella cuando la mineralidad vibra con nitidez y la estructura está perfectamente definida. Aquí cada decisión busca pureza, no opulencia, en este auténticovino blanco de Chablis.
Sabor
En narizJoseph Drouhin Chablises contenido, casi reservado al principio. Un soplo de reducción fina se disipa y deja paso a limón fresco, ralladura de lima y manzana verde crujiente. Todo envuelto en una clara sensación de tiza húmeda y piedra golpeada. No es un festival de fruta tropical; es unChablis mineral y elegante, un vino para puristas.
En boca entra como una flecha. La acidez es firme, cortante, despierta el paladar y lo afina. Cítrico rectilíneo, salinidad marcada, un toque de pera verde y un final largo, seco y pedregoso. Delgado en apariencia, pero con nervio y profundidad.Joseph Drouhin Chablisque no busca agradar a todos, sino convencer a quienes aman la austeridad mineral en su forma más auténtica.
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