Il Pergola 2019

Panorama

Il Pergola 2019es un Toscana IGT Bianco elaborado con100% Grechetto, de los cuales alrededor del 20% presenta botrytis noble. Esta característica otorga al vino un perfil único y complejo, con aromas profundos y gran estructura. Los viñedos crecen en suelos arcillosos ricos en caliza y piedras, que aportan frescura, mineralidad y elegancia. La producción es muy limitada, con solo1.000 botellas, lo que lo convierte en un vino exclusivo.

Historia del vino

Esta etiqueta nació para valorizar el Grechetto en una expresión rara e inusual, combinando elegancia e intensidad. La vendimia manual permite una cuidadosa selección de racimos, especialmente de aquellos afectados por botrytis, que aportan notas de miel, fruta confitada y flores secas. La añada 2019 se caracterizó por un clima equilibrado, que favoreció una maduración lenta y completa, ideal para obtener uvas de gran concentración aromática.

Filosofía en viñedo

El trabajo en el viñedo se realiza manualmente, respetando al máximo los ciclos naturales. Los suelos arcillosos y calcáreos con presencia de piedras permiten vinos de gran estructura y longevidad. La decisión de incluir una parte de uvas botritizadas refleja una filosofía artesanal y valiente, pensada para dar voz a la autenticidad del terroir toscano.

Vinificación y crianza

Il Pergola 2019pasó por30 días de contacto con las pieles, que enriquecen su perfil aromático y aportan cuerpo y complejidad. El vino maduró durante12 meses en madera, seguido de6 meses en aceroy18 meses en botella, logrando equilibrio y armonía. Los procesos de clarificación y filtración fueron mínimos, y el SO₂ se añadió en cantidades bajas y controladas.

Notas de cata y maridaje

Color:amarillo dorado intenso con reflejos ámbar.
Aroma:amplio y complejo, con miel, fruta madura, cítricos confitados, flores secas y especias delicadas.
Boca:lleno y envolvente, sostenido por frescura mineral y una dulzura sutil de la botrytis. Final largo, persistente y elegante.
Perfecto con quesos curados, pescados elaborados, carnes blancas o cocina especiada. También excelente como vino de meditación. Servir a12–14 °C.

Ficha Técnica

• Denominación:Toscana IGT Bianco

• Uva:100% Grechetto (20% botrytis)

• Añada:2019

• Vendimia:manual

• Suelo:arcilloso con caliza y piedras

• Vinificación:30 días de contacto con pieles

• Crianza:12 meses en madera, 6 meses en acero, 18 meses en botella

• Producción:1.000 botellas

• Temperatura de servicio:12–14 °C

• Potencial de guarda:8–10 años