Características
Tipo de vino
Generoso
Maridajes
Quesos Curados, Embutidos Ibéricos
Estilo
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Bodegas Emilio Hidalgo
Formato
75 cl.
País
España
Región
Andalucía
Denominación
Jerez Xérès Sherry
Alcohol
20.0%
Uvas
Palomino Fino
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Envejecido por sistema de criaderas y soleras del 1874.
En el corazón de Sanlúcar de Barrameda, la historia deBodegasHidalgose entrelaza con la paciencia y el paso del tiempo. Fundada en 1792, la firma creó en 1874 una solera destinada a expresar la complejidad de laPalominocuando se somete a una doble crianza: primero bajo velo de flor y luego en crianza oxidativa.Hidalgo Amontillado Viejo el Tresillo 1874—nombre que hace alusión a un antiguo juego de cartas— representa también esa tradición lúdica y familiar, el arte de beber sin prisas y con conciencia del pasado. Este vino procede de suelosalbarizos, ricos en calcio, en el marco de Jerez, donde el clima atlántico aporta equilibrio, salinidad y estructura natural.
Elaboración
La uvaPalominofermenta en acero y comienza su crianza bajo velo de flor, desarrollando la finura y el carácter punzante que define a los Finos. Con los años, esa fase da paso a una larga crianza oxidativa que aporta profundidad, color y aromas evolucionados.Hidalgo Amontillado Viejo el Tresillo 1874se cría por el sistema tradicional decriaderas y soleras, combinado con algunas añadas excepcionales, en una mezcla magistral que hoy cuenta con unavejez media superior a 50 años. No se somete a estabilización, permitiendo que cada botella conserve la intensidad y complejidad del tiempo.
Sabor
A la vistaHidalgo Amontillado Viejo el Tresillo 1874presenta un tono caoba rojizo con reflejos cobrizos, brillante y limpio. En nariz es envolvente, penetrante y muy expresivo: aparecenfrutos secos(almendra, nuez),cáscara de naranja,vainilla,barniz finoy toquessalinos, con ecos de maderas nobles y especias dulces. En boca esseco,amplioyestructurado, con una acidez viva que equilibra su vejez. Sabores deavellana,caramelo seco,piel de cítricosy una ligera nota de humo se entrelazan en un finallargo,eleganteypersistente. Un vino profundo, complejo y vibrante, ideal para disfrutar solo o acompañar guisos, carnes de caza o quesos muy curados.
Valoraciones
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