Griotte-Chambertin Grand Cru «Cuvée du Saule» 2021 Laurent Ponsot

Griotte-Chambertin Grand Cru «Cuvée du Saule» 2021 – Laurent Ponsot

Overview

ElGriotte-Chambertin Grand Cru «Cuvée du Saule» 2021es una de las expresiones más refinadas y raras de la Côte de Nuits. La añada 2021, marcada por condiciones climáticas difíciles, redujo los rendimientos pero elevó la calidad, ofreciendo un Pinot Noir deextraordinaria elegancia, precisión aromática y frescura vibrante. Un vino que combina delicadeza y profundidad, interpretado con la visión innovadora de Laurent Ponsot. Contiene sulfitos.

Historia del vino

El nombre “Cuvée du Saule” rinde homenaje al sauce, símbolo de gracia y resiliencia, como este Grand Cru único y raro. Con solo 2,7 hectáreas, Griotte-Chambertin es uno de los climats más pequeños de Borgoña, pero es célebre por su capacidad de producir Pinot Noir de complejidad sensual. En 2021, la vendimia minuciosa y la estricta selección de uvas dieron lugar a un vino deautenticidad y pureza de terruño, a pesar de las dificultades de la temporada.

Filosofía en viña y enfoque en bodega

Los viñedos se cultivan sin químicos sistémicos, respetando la biodiversidad y la vitalidad del suelo. La vendimia manual asegura que solo se recojan los mejores racimos. En bodega, Laurent y Clément Ponsot aplican una filosofía de“alta costura” enológica, con fermentaciones espontáneas, crianza medida en roble francés e innovaciones como el tapón ArdeaSeal, que garantizalongevidad y preservación aromática.

Notas de cata

Color:rojo rubí brillante con ligeros reflejos granates.
Nariz:fina y compleja, con notas de fresa silvestre, frambuesa, granada, escaramujo y un delicado fondo especiado-mineral.
Boca:elegante y fresca, con taninos sedosos, acidez viva y un final largo y armonioso que resalta la pureza de la fruta.

Maridajes

Ideal conaves nobles, ternera asada, carré de cordero o platos con setas porcini. Excelente también con quesos de media curación y cocina vegetariana refinada. Servir a16–18°C, con ligera aireación.

Ficha técnica

• Denominación:Griotte-Chambertin Grand Cru

• Añada:2021

• Variedad:100% Pinot Noir

• Crianza:barricas de roble francés

• Graduación alcohólica:13%

• Temperatura de servicio:16–18°C

• Contiene sulfitos