Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Pescados Blancos, Sushi
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Regalo
Bodega
Jean Ginglinger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
12.5%
Uvas
Riesling
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Sin sulfitos añadidos.
Desde el corazón deAlsacia, Jean-François GinglingerelaboraGinglinger Rieslingsin artificios, guiado por una filosofíabiodinámicay un respeto absoluto por la tierra. Heredero de una estirpe vitícola con raíces en 1610, tomó una decisión radical: cultivar según los principios de Demeter y embotellar sin clarificar, filtrar ni corregir. El viñedo se asienta sobrecaliza y arenisca calcárea, suelos pobres pero vibrantes que imprimen mineralidad y energía. Se cuenta que, en una de las primeras cosechas, una partida ligeramente turbia puso en duda su comercialización, pero Jean la defendió con firmeza: “esa turbidez habla del suelo”. Así es su carácter: firme, transparente, sin concesiones.
Elaboración
La uva destinada aGinglinger Riesling, cultivada de formaecológica y biodinámicacertificada, se vendimia manualmente y se prensa con suavidad. La fermentación ocurre de forma espontánea en tradicionales fudres de roble, sin control de temperatura ni aditivos. Tras la fermentación, el vino reposa varios meses sobre sus lías finas, ganando profundidad y textura. No se filtra ni se clarifica antes del embotellado, y no recibe sulfitos añadidos más allá de los mínimos necesarios. El resultado es un vino que expresa con total fidelidad el carácter del terroir.
Sabor
Ginglinger Rieslingse muestra tenso y profundo, con una nariz que combina notas demanzana verde, limón confitado, flores secas y un delicado fondo especiado. En boca, es vertical, con unaacidez vibrante y un nervio salinoque recorre el paladar como un hilo conductor. Aparecen matices delima, piel de cítrico y piedra mojada, todo envuelto en una textura ligeramente cremosa que aporta equilibrio. El final eslargo, seco y mineral, con un eco calcáreo que permanece. Un vino sin adornos, para paladares que buscan pureza, energía y una lectura directa del paisaje alsaciano.
Valoraciones
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