Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Mariscos, Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Jean Ginglinger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
13.0%
Uvas
Pinot Blanc
Servicio
Entre 4ºC y 6ºC
Elaboración
Prensado directo, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
En Pfaffenheim, un rincón sereno de laAlsaciavitícola,Jean-François Ginglingerelabora vinos como quien escribe con tinta invisible: sin alardes, pero dejando huella. Heredero de una larga tradición familiar, apostó desde temprano por la agriculturabiodinámica, buscando no solo pureza, sino verdad en cada botella. En los años 2000 tomó una decisión radical: eliminar el uso sistemático de sulfitos y renunciar a clasificaciones Grand Cru si éstas limitaban su libertad expresiva. De ese espíritu naceGinglinger Pinot Blanc Réserve, un vino blanco seco de Alsacia sin maquillaje, que refleja fielmente su origen:suelos calcáreoscon vetas de arena fina, bajo un clima continental templado.
Elaboración
Lacosecha manualse realiza en pequeñas cajas para preservar el fruto. Tras un prensado suave, el mosto que dará vida alGinglinger Pinot Blanc Réservefermenta conlevaduras autóctonasen depósitos de acero inoxidable. Ginglinger no clarifica, filtra apenas, y reduce la intervención al mínimo. Lacrianza sobre lías finasdurante unos meses permite que el vino gane textura y profundidad sin perder frescura. El embotellado, sin sulfitos añadidos o en dosis mínimas, busca preservar la expresión más pura del terruño.
Sabor
Ginglinger Pinot Blanc Réservese abre con un perfil limpio, austero y preciso. Aparecen notas demanzana verde,pera blancaycítricos tensoscomo lima y limón. La nariz es discreta pero elegante, con un fondo de mineralidad calcárea y un susurro herbal, como de hoja de té y almendra cruda. En boca, es sorprendentemente seco, con una acidez vibrante que define su columna vertebral. Fluido pero firme, tenso pero armónico, con un final refrescante donde reaparecen ecos de fruta blanca y piedra húmeda.
Valoraciones
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