Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Foie, Estofados y Cocidos
Estilo
Orange Wines
Ocasiones
Cena Romántica, Cena con Amigos
Bodega
Jean Ginglinger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
15.0%
Uvas
Gewürztraminer
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Maceración de pieles de 5 semanas. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Sin sulfitos añadidos.
Una brisa de audacia recorre los viñedos al este deAlsaciacuandoJean Ginglingerdecidió —con convicción y sin concesiones— transformar elGewürztraminer del Grand Cru Steinerten algo mucho más visceral que un vino aromático al uso. Proveniente de viñas plantadas sobre suelos de caliza y margas con fósiles, en la vertiente más seca y solar de la colina de Pfaffenheim, este terruño imprime unamineralidad cortantey unatensión verticalal Gewürztraminer. Jean, fiel defensor de labiodinámicay de vinificaciones sin artificios, encontró en la maceración con pieles una vía para expresar el carácter indomable de este Grand Cru. Lo que nació como un experimento se convirtió en uno de los vinos más personales y extremos de su catálogo.
Elaboración
ParaGinglinger Gewürztraminer Steiner Macération, Jean trabaja con racimos enteros que maceran durante cinco semanas con sus pieles, en unafermentación espontáneasin control de temperatura, ni adición de sulfuroso. Este proceso, más habitual en vinos tintos o vinos “naranjas”, permite que el vino adquieraestructura tánica,complejidad aromáticay una textura que desafía las convenciones del Gewürztraminer. Tras la maceración, el vino se prensa suavemente y se deja reposar sobre suslías finasantes del embotellado, sin filtrar ni clarificar. El resultado: un vino seco, con fuerza gastronómica, que exige atención y compañía.
Sabor
La nariz delGinglinger Gewürztraminer Steiner Macérationes densa y terrosa: notas depiel de naranja seca,té negro especiado,flor marchitayjengibre confitado. En boca, es amplio y texturado, con una acidez punzante que equilibra su carácter glicérico. Aparecen sabores defruta exótica madura,cardamomo,cáscara de pomeloy un fondosalino y mineral. El final es seco, largo, con una leve astringencia que invita a la mesa. Más que un vino, es una declaración: un Gewürztraminer sin ornamentos, sincero, rebelde y profundamente ligado a su lugar de origen.
Valoraciones
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