Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Ensaladas Variadas, Conservas Vegetales
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Succés Vinícola
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Vino de España
Alcohol
11.0%
Uvas
Parellada
Servicio
Entre 4ºC y 6ºC
Elaboración
Maceración de pieles durante 2 semanas. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 12 meses en botella. Embotellado sin clarificar.
Desde los altos viñedos de laConca de Barberà, donde la altitud roza los 800 metros y el aire es limpio, seco y punzante,Succés Vinícola Experièncianace como un ejercicio de honestidad radical.Succés Vinícola, el proyecto impulsado por Mariona Vendrell y Albert Canela, se propuso desde el inicio dignificar lo que muchos consideraban secundario. Y así, con valentía casi obstinada, decidieron apostar por laParellada, uva históricamente relegada al papel de actor de reparto en los blends de cava, para mostrar todo lo que puede decir cuando se la deja hablar sola.
La uva procede de parcelas viejas de cultivo en altura, ensuelos pobres, calcáreos, de textura ligera, donde la viña lucha, y precisamente por eso, se expresa con pureza. Allí, la Parellada madura lentamente, ganando una acidez vibrante y una tensión innata que muchos vinos blancos mediterráneos solo pueden envidiar. El clima continental y la influencia de las brisas frescas que bajan desde las montañas marcan un estilo seco, eléctrico, mineral. El vino nace no del confort, sino del desafío: extraer carácter de lo sutil. Como dijo Albert una vez, “la Parellada no grita, pero si sabes escucharla, te dice verdades muy profundas”.
Elaboración
La vendimia se realiza a mano, a primera hora del día, para preservar la frescura natural de la uva. Las bayas se prensan suavemente, casi con respeto ritual, y el mosto se decanta por gravedad antes de fermentar de forma espontánea conlevaduras autóctonasen depósitos de acero inoxidable. No se emplea roble; aquí no hay intención de aportar volumen artificial ni matices ajenos.Succés Vinícola Experiènciareposa sobre sus lías finas durante unos 5 meses, sin battonage, permitiendo que el contacto sutil aporte textura y estabilidad, pero sin alterar su verticalidad natural.Sin clarificar, sin filtrar, embotellado con una mínima dosis de sulfuroso.
Sabor
En nariz,Succés Vinícola Experiènciano busca impresionar con exuberancia, sino seducir con precisión. Notas de piel delimón,perade agua,hinojosilvestre y una línea marcada detizahúmeda. Aparece un fondo apenas perceptible de flores blancas marchitas, casi etéreo, como una brisa que pasa y no se queda.
En boca, la entrada es cristalina, directa, con una acidez que recuerda a un riesling seco, pero con cuerpo más etéreo. Una sensación de agua de roca, con ecos salinos y una textura finísima que se desliza como seda sobre el paladar. El final es largo en sensación, no en peso:cítricos verdes, almendra cruday una persistente mineralidad calcárea que recuerda al paisaje del que viene. No hay grasa, no hay dulzor, solo rectitud, frescura y una cierta severidad que resulta tremendamente placentera para quienes buscan vinos blancos sin concesiones.
Un vino para beber con calma, con comida o sin ella. Pero sobre todo, un vino que exige atención y devuelve autenticidad. La Parellada, por fin, toma la palabra.
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