Evviva 2022 Podere Sassi – Selecciones

Evviva 2022 Podere Sassi – Lazio IGT

Descripción general del vino

Evviva 2022es un vino rosado natural elaborado conuvas Montepulciano, vendimiadas a mano y vinificadas con un enfoque totalmente artesanal. Tras una breve decantación y maceración de unas dos horas, las uvas se prensan suavemente para conservar la frescura y los delicados aromas de la fruta. El vino envejece endepósitos de cemento, que realzan su pureza y vivacidad natural. Sin levaduras ni sulfitos añadidos, es la expresión genuina de la filosofía natural de Podere Sassi.

Historia y terruño

Podere Sassi se encuentra enTarano, en la zona de los Montes Sabinos, a unos 300 metros sobre el nivel del mar. Las viñas crecen en suelos antiguos de arcilla, arena y limo de origen plio-pleistocénico. Este terruño único aporta mineralidad y frescura a los vinos. Los viñedos se cultivan sin productos químicos de síntesis, respetando la biodiversidad, con vendimia manual a finales de septiembre.

Filosofía y vinificación

La filosofía de Podere Sassi es clara:solo uvas, tiempo y paciencia. Evviva 2022 se elabora mediante un proceso de vinificación natural: una ligera maceración de dos horas con las pieles que extrae color y aromas delicados, seguida de un prensado suave. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, sin control de temperatura y sin sulfitos añadidos. El vino envejece en cemento, conservando su equilibrio y frescura.

Notas de cata

A la vista, Evviva 2022 presenta uncolor rosado brillante. En nariz se perciben notas de granada, fresas silvestres y matices florales. En boca esfresco, ágil y mineral, con un sorbo vibrante que equilibra fruta y sapidez. El final es limpio, jugoso y atractivo, ideal para los amantes de los rosados auténticos y naturales.

Maridajes

Evviva 2022 es un rosado versátil, perfecto con entrantes ligeros, quesos frescos, embutidos delicados, ensaladas veraniegas y platos de pescado. También marida bien con pizza blanca y cocina vegetariana, siendo un vino inmediato y convivial para muchas ocasiones.

Ficha técnica

• Productor:Podere Sassi

• Añada:2022

• Denominación:Lazio IGT

• Variedad:Montepulciano

• Alcohol:11.5–12%

• Formato:0,75 l

• Altitud:300 m s.n.m.

• Suelo:arcilla, arena, limo

• Vendimia:manual, finales de septiembre

• Vinificación:decantación y maceración de 2 horas, prensado suave, fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza:cemento

• Sulfitos añadidos:ninguno

• Alérgenos:contiene sulfitos

• Temperatura de servicio:10–12 °C