Est! Est!! Est!!! 2024

Resumen

Est! Est!! Est!!! 2024 de Monti della Moma se elabora conlas mejores uvas seleccionadas, cultivadas en viñedos de más de sesenta años a 560 metros sobre el nivel del mar. Suelos volcánicos ricos en roca blanca y arcilla, combinados con marcadas diferencias térmicas, producen cosechas equilibradas y uvas de alta calidad. El cultivo aguyoty un rendimiento moderado de 70 quintales por hectárea proporcionan precisión, estructura y frescura. La fermentación lenta y la crianza prolongada en acero dan lugar a un vino blanco vibrante y complejo con un carácter único en el Lacio.

Historia del vino

Monti della Moma busca contar la tradición histórica de Montefiascone mediante vinos auténticos y de terroir. Est! Est!! Est!!! 2024 representa una visión personal de la denominación, con mayor proporción deRoscettoque otros vinos como Vincè, y presencia equitativa de las demás variedades. Esta selección realza los viñedos antiguos y genera un blanco capaz de evolucionar, respetando la memoria histórica de la zona.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de más de sesenta años se gestionan con cuidado, respetando los procesos naturales. Se prioriza el trabajo manual para mantener el equilibrio vegetativo y la maduración óptima. Técnicas tradicionales como elcultivo guyoty el cuidado del suelo volcánico y calcáreo permiten obtener uvas sanas, aromáticas y con mineralidad y frescura naturales.

Enfoque en bodega

Tras la vendimia manual, las uvas se someten a unamaceración en prensa de unas cuatro horasy solo se utiliza el mosto flor (rendimiento 65%). La fermentación lenta y controlada en acero dura un mes, seguida de siete meses de crianza en acero y cuatro meses en botella. No se realiza clarificación ni filtración, preservando la integridad, frescura y complejidad aromática del vino.

Notas de cata y maridajes

Est! Est!! Est!!! 2024 presenta uncolor amarillo pajizo brillante. En nariz aparecen aromas deflores y fruta amarillacon sutiles notas minerales. En boca esfresco, vibrante y armonioso, con buena estructura, persistencia y una acidez marcada que equilibra el final suave. Ideal con entrantes de mariscos, carnes blancas, risottos y quesos frescos.

Ficha técnica

• Productor: Monti della Moma

• Añada: 2024

• Región: Lacio

• Variedades: Malvasia, Procanico, Roscetto

• Suelo: Volcánico con roca blanca y arcilla

• Edad del viñedo: más de 60 años

• Rendimiento: 70 q/ha

• Vinificación: Maceración en prensa, fermentación espontánea en acero

• Crianza: Acero 7 meses + 4 meses en botella

• Clarificación/Filtración: No realizada

• Formato: 0,75 l

• Alcohol: 13,5%

• Contiene sulfitos