Tras un prensado muy delicado de las uvas, vendimiadas entre mediados de agosto y los primeros días de septiembre, el mosto fermentó durante 16 días en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. La elaboración, siguiendo el método clásico, comenzó a principios de abril de 2016 con el tiraje con levaduras libres, habiendo transcurrido la refermentación en bodega durante 26 días a 15 ºC, seguido de un período de crianza en botella, sobre lías, de 20 meses.
Productor: Caves São João
También: 2018
Capacidad: 0,75
Teor alcohólico: 12.5
Región: Bairrada
Castas: Pinot-Noir, Chardonnay
Amarillo Paja
Posee un ataque muy fresco y una excelente textura. La mousse es cremosa y tiene buena persistencia gustativa.
Cáscara de cítricos, flores secas, ligera tostado, galleta de mantequilla, y cera de abeja, entre otras notas aromáticas de paleta rica y compleja.
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