Emilien Feneuil Coteaux Champenois Blanc de Petit Meslier et de Chardonnay 2019 – Bodega Emilien Feneuil

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Pescados Blancos, Mariscos

Estilo

Profundos y minerales

Ocasiones

Cena de Aniversario

Bodega

Emilien Feneuil

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Champagne

Denominación

Coteaux Champenois

Alcohol

13.7%

Uvas

Petit Meslier, Chardonnay

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 24 meses en barricas de roble francés.

Emilien Feneuil Coteaux Champenois Blanc de Petit Meslier et de Chardonnayno llega a la botella por atajo, sino por convicción. En Sermiers, en la cara norte de laMontagne de Reims, Emilien decidió que el viñedo debía volver a parecerse a un ecosistema y no a un monocultivo. Trabaja en orgánico desde 2006 y su lecturabiodinámicaes más práctica que dogmática: dejar que la vida regrese al suelo. Cuentan que un viaje a Marruecos fue un punto de inflexión: vio viejas cepas conviviendo con olivos y almendros, todo creciendo “en comunidad”, y volvió con una idea obstinada: reproducir esa biodiversidad entre sus filas, aunque fuese contra corriente enChampagne.

EsteCoteaux Champenois Blances precisamente eso, una decisión valiente:vino tranquilo de Champagneen tierra de burbujas, y además con un ensamblaje que mira a lo raro y lo esencial. Aquí se encuentranPetit Meslier(variedad minoritaria, de nervio eléctrico) yChardonnay(columna vertebral de la región), buscando no tanto la fruta como la huella mineral del lugar:suelos calcáreos, clima norteño y esa tensión natural que Champagne regala incluso sin espuma.

Elaboración

EnEmilien Feneuil Coteaux Champenois Blanc de Petit Meslier et de Chardonnayla uva entra con una idea clara: no maquillar. Vendimia manual cuidadosa, prensado suave y mostos limpios.Fermentación espontáneacon levaduras autóctonasy crianza durante24 mesesenbarricas usadas(formato borgoñón), para ganar textura sin que el roble grite. El vino descansa largo tiempo antes del embotellado, afinándose sobrelías finas, puliendo aristas, compactando su energía. No busca volumen por extracción, sino densidad por paciencia: unblanco de terruñoconstruido como si fuera un gran vino, no una curiosidad.

Sabor

EnEmilien Feneuil Coteaux Champenois Blanc de Petit Meslier et de Chardonnayen copa no explota: insinúa. Primero aparece un trazo de bodega fina—masa madre, pan tierno, levadura delicada—y luego, con aire, asoma una nota sorprendente de fruta amarilla y tropical contenida, incluso un guiño apiña madura. En boca manda la estructura: elPetit Meslierdispara la acidez como un rayo delimaylimón, estrecha, vertical; elChardonnaysostiene con una cremosidad discreta, más de tacto que de peso. La mineralidad escalcárea, casitiza húmeda, consalinidadque hace salivar y un amargor elegante de piel de cítrico. El final es largo,seco, nítido:Champagne sin espuma, pero con el esqueleto desnudo del suelo.