Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Caza
Estilo
Potentes y estructurados
Ocasiones
Almuerzo de Negocios, Cena de Aniversario
Bodega
Bodegas Dominio de Atauta
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
Ribera del Duero
Alcohol
14.7%
Uvas
Tinto Fino
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Envejecido 19 meses en barricas de roble francés.
Dominio de Atauta Valdegatileses un vino que encarna la expresión más pura del paisaje de laRibera del Duero, concretamente delValle de Atautaen la provincia de Soria. Esta bodega, fundada en el año 2000, ha sabido posicionarse como un referente en la producción de vinos que capturan la esencia de sus viñedos prefiloxéricos, algunos de los cuales superan los 120 años de edad.Dominio de Atauta Valdegatilesse elabora exclusivamente conTinto Fino(Tempranillo), una variedad autóctona que refleja la tipicidad de la región.
Los viñedos que nutren aDominio de Atauta Valdegatilesse encuentran a 930 metros de altitud, en un entorno declima continental extremocon matices mediterráneos. Estas parcelas, distribuidas en una superficie de1,09 hectáreas, presentan unsuelo profundo,arcillosoy rico en minerales, sobre una base deroca calizaque aporta una notable mineralidad y estructura al vino.
Elaboración
La vendimia deDominio de Atauta Valdegatileses manual, en pequeñas cajas para preservar la calidad de la uva, seguida de una doble selección en mesa para garantizar que solo los mejores racimos pasen al proceso de vinificación. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, conlevaduras autóctonasy un meticuloso control de temperatura. Lamaceración en fríose extiende por siete días, con bazuqueos dos veces al día para extraer color y taninos de manera suave. La crianza se lleva a cabo enbarricas de roble francés, de las cuales un 20% son nuevas y el resto de segundo uso, durante18 meses. Todo el proceso, desde la vendimia hasta el embotellado, se rige porprincipios biodinámicos, respetando los ciclos naturales y potenciando la expresión delterroir.
Sabor
Al degustarDominio de Atauta Valdegatiles, se percibe un vino de gran complejidad y estructura, fiel a su origen. Ofrece notas defrutos negros maduroscomo la ciruela y el arándano, con toques de especias yhierbas aromáticascomo el tomillo y la lavanda, que dotan al vino de un perfil sofisticado y profundo. Su paso por boca es amplio y envolvente, contaninos sedososy bien integrados que anuncian un futuro prometedor en botella. La acidez equilibrada y la sutil mineralidad proporcionan frescura y un final largo, que perdura con elegancia. Este vino es ideal para acompañar platos robustos como carnes rojas, caza y quesos curados, haciendo de cada sorbo una experiencia memorable.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.