Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Quesos Curados, Quesos Cremosos, Pescados Blancos
Estilo
Cremosos y estructurados
Ocasiones
Aperitivo, Almuerzo de Negocios
Bodega
Domaine De Villaine
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Rully 1er Cru
Alcohol
14.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Crianza de 12 a 18 meses en barricas usadas de roble francés. Posteriormente permanece 12 meses en botella antes de salir al mercado.
Desde queAubert y Pamela de Villainedecidieron dejar la grandilocuencia de la Côte de Nuits para instalarse en Bouzeron, se propusieron un reto: expresar la pureza del terroir chalonnais sin artificios. Así nacióDomaine de Villaine Rully 1er Cru Raclot, elaborado exclusivamente conChardonnayde una minúscula parcela de 0,40 ha, plantada sobre suelos arcillo-calcáreos y con viñas de 25 años. Ubicada en la Côte Chalonnaise, esta zona ofrece un microclima más fresco y menos ostentoso que sus vecinas del norte, dando lugar a vinos más sutiles pero intensamente definidos. Desde 1986, la finca practica agricultura ecológica certificada: ni herbicidas, ni pesticidas, ni intervenciones innecesarias. Una filosofía centrada en el respeto, que prioriza la verdad del suelo sobre el adorno de la técnica.
Elaboración
La vendimia manual y la selección rigurosa marcan el inicio de un proceso que privilegia la precisión. La fermentación deDomaine de Villaine Rully 1er Cru Raclotse realiza conlevaduras autóctonasen demi-muids y barricas viejas, sin uso de madera nueva, evitando toda influencia que opaque la identidad del vino. Posteriormente,Domaine de Villaine Rully 1er Cru Raclotenvejece entre12 y 18 mesesen estos mismos recipientes, afinando su estructura sin ganar volumen artificial. El reposo en botella durante un año más completa el proceso, aportando integración y complejidad desde la paciencia, no desde la intervención.
Sabor
En copa,Domaine de Villaine Rully 1er Cru Raclotse muestra delicado, con una nariz de lima, pera blanca y flores sutiles, sobre un fondo mineral que recuerda a la tiza húmeda. Aparecen matices de fruta blanca madura —como melocotón fresco y manzana verde— junto a una insinuación de mantequilla apenas perceptible, producto de su larga crianza sobre lías sin maloláctica marcada. En boca, la entrada es seca, directa, con una acidez vibrante que estructura sin agredir. Hay tensión, precisión y una textura que equilibra finura y persistencia. No busca seducir con volumen, sino convencer con nitidez. El final es largo, marcado por una salinidad elegante y un eco cítrico que limpia y prepara para el siguiente sorbo. Un Chardonnay borgoñón sin maquillaje, donde la mineralidad del suelo habla más fuerte que cualquier roble.
Valoraciones
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