Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Estofados y Cocidos
Estilo
Orange Wines
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Domaine de l’Ecu
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza con maceración de pieles durante 7 meses en ánforas. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
En el corazón delLoiraatlántico, sobre suelos de orthogneiss que vibran con una energía mineral casi eléctrica,Domaine de l’Eculleva décadas trabajando con una convicción inquebrantable: el vino debe ser la voz del lugar.Domaine de l’Ecu Faustrepresenta esta filosofía en su forma más pura. Pioneros en agricultura biológica desde 1975 y biodinámica desde 1998, asumieron riesgos cuando casi nadie hablaba de ello.Faustnace de esa filosofía radical: interpretar elChardonnaydesde la pureza del suelo y la intervención mínima. En estas parcelas orientadas al sudeste, acariciadas por la influencia atlántica, la vid lucha en terrenos pobres y pedregosos, profundizando raíces y concentrando carácter. Las labores son manuales —labranza, deshojado, poda en Guyot simple— buscando precisión y vida en cada racimo.
Elaboración
La vendimia es completamente manual enDomaine de l’Ecu Faust, estevino blanco biodinámico. Los racimos se despalillan y encuban con sumo cuidado. La fermentación se realiza conlevaduras indígenas, sin correcciones ni artificios. La clave está en su maceración prolongada: el vino permanece12 meses en ánforas en contacto con las pieles. Esta decisión valiente transforma el perfil del Chardonnay, aportando estructura, profundidad y una textura envolvente poco habitual en un blanco. Las ánforas permiten una microoxigenación suave, sin aportar aromas externos. No se filtra ni se clarifica; se embotella preservando toda su energía. Es un vino que requiere paciencia: idealmente dos años de guarda mínima y amplio potencial de evolución.
Sabor
En copa,Domaine de l’Ecu Faustmuestra un tono ligeramente teja, reflejo de su crianza y maceración. La nariz es expresiva y compleja: higo maduro, membrillo, albaricoque seco y notas de uva pasa se entrelazan con piel de naranja amarga y un delicado fondo especiado que evoca azafrán.
La entrada deDomaine de l’Ecu Faustes franca y muy seca, con una tensión marcada. En el centro de boca gana amplitud y volumen, donde aparecen taninos finos y pulidos que estructuran el conjunto. La acidez, precisa y vibrante, sostiene el recorrido y aporta frescura. El final es largo, salino y ligeramente amargo, con recuerdos de fruta seca y especias dulces. Un Chardonnay profundo, gastronómico y de carácter, que recompensa la atención con autenticidad y elegancia terrenal.
Valoraciones
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