Dinavolo Rosso 2019 Denavolo – Selecciones

Dinavolo Rosso: Un vino potente y complejo, expresión del terruño de Piacenza

Dinavolo Rossoes un vino tinto nacido de la fusión perfecta entre tradición e innovación, creado porGiulio Armanicon una filosofía auténtica y natural. Procedente de una tierra rica en historia, este vino transmite con fuerza su vínculo con las colinas deColli Piacentini. Su elegancia, perfil aromático intenso y estructura robusta lo convierten en una joya para los amantes de los tintos complejos y con carácter.

En el viñedo: un terruño único y cultivo natural

Las uvas deDinavolo Rossoprovienen de viñedos situados en altitudes elevadas en losColli Piacentini, donde los suelos calcáreos y arcillosos permiten obtener frutos de gran calidad. El cultivo es totalmentenatural, sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos. Cada racimo se selecciona a mano para garantizar una calidad excelente. La altitud y el clima fresco permiten una maduración lenta, conservando la acidez y desarrollando una rica complejidad aromática.

En la bodega: vinificación tradicional y crianza en madera

Dinavolo Rossose elabora siguiendo un proceso que respeta la tradición y al mismo tiempo apuesta por la innovación. La fermentación esespontánea, con levaduras indígenas, sin adición de levaduras seleccionadas. El vino macera durante un periodo prolongado con los hollejos, extrayendo profundidad y una estructura sólida. Luego envejece enbarricas de madera, que aportan complejidad y elegancia. Fiel a la filosofía de la bodega, no se emplean aditivos ni se filtra el vino.

Perfil de cata: rico, estructurado, con notas especiadas

En copa,Dinavolo Rossomuestra uncolor rojo rubí profundocon reflejos violáceos. En nariz es intenso, con notas defrutas rojas madurascomocerezayciruela, acompañadas de toques deespecias,pimienta negra,tabacoy un matiz deregaliz. En boca es rico y estructurado, con una acidez viva que equilibra perfectamente su cuerpo. El final es largo y envolvente, con notas persistentes de fruta y especias.

Maridajes y temperatura de servicio

Perfecto concarnes rojas,estofados,guisos,quesos curadosy platos típicos de la cocinaemiliana. Servir entre18–20 °Cpara disfrutar al máximo de su complejidad.

Ficha técnica

• Variedad de uva: Mezcla de variedades locales

• Zona de producción: Colli Piacentini – Emilia-Romaña

• Suelo: Calcáreo y arcilloso

• Agricultura: Natural, no certificada

• Fermentación: Espontánea con levaduras indígenas

• Maceración: Prolongada con los hollejos

• Crianza: En barricas de madera

• Sulfitos: No añadidos

• Alcohol: 13% vol

• Temperatura de servicio: 18–20 °C

• Maridajes: Carnes rojas, estofados, quesos curados, cocina emiliana