Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné Chavignol 2020 – Bodega Didier Dagueneau

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Carnes Blancas, Pescados Blancos, Mariscos

Estilo

Cremosos y estructurados

Ocasiones

Almuerzo de Negocios

Bodega

Didier Dagueneau

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Loira

Denominación

Sancerre

Alcohol

13.0%

Uvas

Sauvignon Blanc

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Fermentación y envejecimiento durante 11 meses en demi muids de 600 litros y fudres de 1000 litros.

Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné Chavignoles un vino blanco excepcional procedente del viñedo Monts Damnés, una de las parcelas más famosas de la denominaciónSancerre, en el corazón del valle del Loira. Elaborado por elDomaine Didier Dagueneau, este vino sigue las estrictas prácticas de la agriculturabiodinámica, un enfoque que respeta los ciclos naturales de la tierra y busca preservar la pureza de la uva. El viñedo está plantado sobresuelos calcáreos kimmeridgian, ricos en fósiles marinos, lo que confiere al vino una notable mineralidad.

Elaboración

Las uvas se cosechan a mano en su momento óptimo de maduración, y tras una maceración en frío, el vino fermenta de manera espontánea utilizando levaduras autóctonas. El envejecimiento se realiza en grandes barricas de roble (fudres) durante un mínimo de 12 meses, lo que aporta estructura y complejidad al vino.

Sabor

Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damnéofrece una experiencia sensorial única. En nariz, destaca por susnotas aromáticasde frutas blancas, como la manzana verde y la pera, acompañadas de sutiles toques cítricos y florales, como el azahar, que se mezclan con un distintivo carácter mineral. En boca, es fresco yvibrante, con una acidez bien integrada que le otorga una gran viveza. Su textura es amplia y envolvente, con un finalsalinoy crujiente, lo que refuerza su carácter único. Además, su estructura y equilibrio permiten unpotencial de guardanotable, mejorando con el tiempo en botella y desarrollando capas adicionales de complejidad. Este vino es ideal para acompañar mariscos, pescados y platos con salsas ligeras.