| Vendimia | 2021 |
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| Fabricante | |
| Formato | Magnum |
| Tipo | Vino Macerado |
| Procedencia | Francia |
| Bollino | Acero, Levaduras Indigenas |
Diapiro 2021 – Tantaka Wines
El alma mineral del verdadero Txakoli
En el corazón del Valle de Arrastaria, en el País Vasco, Juanjo Tellaetxe cultiva sus viñas de forma natural sobre suelos calizos y en altitud. La zona de producción pertenece al histórico y poco común Txakoli de Álava, caracterizado por una marcada amplitud térmica, bajos rendimientos y vendimias manuales. Un microclima de montaña que produce vinos vibrantes y expresivos.
Diapiro 2021nace de un trabajo respetuoso en viña y bodega, con fermentaciones espontáneas y crianzas largas sobre lías finas. Se elabora con80% Hondarrabi Zuri y 20% Petit Courbu, fermenta de forma natural y se afina sin clarificación ni filtrado, mostrando la pureza del lugar.
Amarillo pajizo brillante. En nariz ofrece frutas tropicales, cítricos y notas de bollería. En boca es amplio, fresco, con textura sedosa y final largo y mineral.
Ideal con mariscos, pescados al horno, quesos frescos o azules, y platos vegetarianos sabrosos. Tiene buena capacidad de guarda, hasta 5–6 años. Servir a 12 °C, con ligera oxigenación en copa.
Ficha técnica
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Zona de producción: Valle de Arrastaria – Txakoli de Álava (País Vasco)
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Variedades: 80% Hondarrabi Zuri, 20% Petit Courbu
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Agricultura: natural, sin productos sistémicos
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Vinificación: fermentación espontánea, crianza sobre lías finas
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Alcohol: 13,5% vol
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Formato: 750 ml
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Temperatura de servicio: 12 °C
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Vegano: sí
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