Dark Side 2023 – Mondeuse Noire Natural de Saboya

El lado oscuro y fascinante de la Mondeuse

Dark Side 2023muestra la faceta más intensa de laMondeuse Noire, variedad histórica de Saboya. Un vino tinto natural profundo, elegante y de fuerte identidad alpina.

Viñas viejas y terruño alpino

Las uvas proceden deviñas de 80 años, cultivadas en2,5 hectáreas de caliza gris y esquisto degradado. El suelo aporta mineralidad, tensión y estructura, creando un vino lleno de carácter.

Vinificación natural y artesanal

Los racimos se someten ainertización y 15 días de maceración, seguidos de prensado y paso a barricas y ánforas para completar la fermentación. Sin clarificación, sin filtración ysin sulfitos añadidos: pureza total.

Crianza en ánforas

El afinamiento enánforasaporta elegancia, equilibrio y frescura. Dark Side se presenta como un vino vibrante, especiado y con gran potencial de guarda.

Producción exclusiva

Con solo2.000 botellas, Dark Side 2023 es un vino raro y artesanal, destinado a amantes del vino natural que buscan autenticidad y expresión varietal.

Ficha Técnica – Dark Side 2023

• Región: Saboya

• Variedad: 100% Mondeuse

• Denominación: IGP Vin Des Allobroges Mondeuse Noire

• Viñedo: 2,5 ha

• Suelo: caliza gris y esquisto degradado

• Edad media viñas: 80 años

• Viticultura: orgánica, biodinámica

• Vendimia: manual

• Vinificación: inertización, maceración 15 días, prensado, fermentación en barrica y ánfora, trasiegos antes de crianza

• Crianza: en ánfora

• Clarificación: –

• Filtración: no

• SO₂ añadido: no

• Producción: 2.000 botellas