Cuvée Marguerite 2016 Ganevat – Selecciones

Jean-François Ganevat Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2016 Magnum

Visión general

LaCuvée Marguerite 2016 MagnumdeJean-François Ganevates un vino blanco biodinámico excepcional elaborado con la rara uvaMelon à Queue Rouge. Esta viña centenaria, plantada en 1902, produce cantidades muy limitadas. Ganevat la vinifica por separado para preservar su carácter único. El nombre “Marguerite” rinde homenaje a la abuela del productor, reflejando tradición y herencia familiar. Sucomplejidad, mineralidad y eleganciapermiten disfrutarlo tanto ahora como en años venideros.

Vinificación y crianza

Las uvas se recolectana manode viñas centenarias cultivadas con principiosbiodinámicosy rendimientos muy bajos. La fermentación se realiza enbarricas grandes de maderasin añadir sulfitos. El vino envejece bajo velo natural durante aproximadamente un año, desarrollando complejidad, profundidad y notable capacidad de envejecimiento. Este proceso cuidadoso garantiza elegancia y frescura, permitiendo que el vino evolucione armoniosamente.

Notas de cata

• Color:amarillo dorado intenso con reflejos ámbar.

• Aroma:aromas defrutas amarillas maduras, manzanas al horno, cáscara de limóny delicadas notas minerales ahumadas.

• Paladar:rico y estructurado, conacidez viva y mineralidad. Final largo y persistente que evoluciona en copa.

Maridajes

Ideal conpescados grasos, aves asadas, quesos curadosycocina asiática especiada. También excelente como vino de meditación para degustarlo solo. Servir a12–14°C.

Ficha técnica

• Denominación:Côtes du Jura AOC

• Productor:Jean-François Ganevat

• Añada:2016

• Variedad:100% Melon à Queue Rouge

• Suelo:margas azules

• Vinificación:fermentación espontánea en barricas grandes, sin sulfitos añadidos

• Crianza:aprox. 1 año bajo velo natural

• Alcohol:12,5% Vol.

• Formato:Magnum (1,5 L)

• Temperatura de servicio:12–14°C

• Alérgenos:contiene sulfitos