Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Estofados y Cocidos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Bodegas Cota 45
Formato
75 cl.
País
España
Región
Andalucía
Denominación
Vino de España
Alcohol
13.5%
Uvas
Palomino Fino
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica en botas tradicionales de 500 litros con levaduras autóctonas. Crianza estática de 2 años (4 meses bajo velo flor).
Cota 45 Agostado Rayaes un vino excepcional que proviene de las tradicionales tierras deSanlúcar, cultivado en los suelos albariza característicos de la región. Elaborado con uvasPalominosobremaduradas, seleccionadas de la parcela Miraflores, este vino no fortificado captura la esencia pura del terruño. La vendimia se realiza a mano a finales de septiembre, asegurando que cada racimo alcanza su punto óptimo de maduración.
Elaboración
La elaboración deCota 45 Agostado Rayasigue un método antiguo y respetuoso con la naturaleza del fruto. Las uvas son prensadas en racimos enteros y el mosto resultante sefermenta de manera espontánea en una vieja bota de Jerez de 500 litros, sin control de temperatura. Este proceso natural permite que el vino exprese libremente las características del varietal y del suelo de albariza. La crianza se realiza en la misma bota durante dos años, combinando períodos decrianza biológica y oxidativa, siguiendo una tradición del siglo XIX en la cual los vinos Cortados se clasificaban por niveles de calidad.
Sabor
El sabor deCota 45 Agostado Rayaes profundamentecomplejo y equilibrado. Presenta notas intensas y envolventes de frutos secos y madera, entrelazadas con matices dehierbas y tierra, típicos de la crianza bajo flor. La oxidación controlada aporta toques decaramelo y tostadoque complementan la frescura mineral del Palomino.La boca es rica y estructurada, ofreciendo un retrogusto prolongado que invita a la reflexión sobre la historia y el meticuloso proceso de producción de este vino. Agostado Raya no solo es un placer para el paladar, sino también un homenaje a las técnicas vitivinícolas de antaño.
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