| Vendimia | 2014 |
|---|---|
| Fabricante | Pacalet |
| Formato | 75 Cl |
| Tipo | Vino Blanco |
| Variedad de Uva | Chardonnay |
| Procedencia | Francia |
| Bollino | Biodinamico, Legendario, Levaduras Indigenas, Madera, Natural |
Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 de Philippe Pacalet: Pureza y Poder del Terruño Calcáreo
ElCorton-Charlemagne Grand Cru 2016dePhilippe Pacaletes un vino blanco extraordinario que destaca por su energía, elegancia y mineralidad. Procedente de uno de los viñedos más prestigiosos de la Côte de Beaune, este vino refleja fielmente la filosofía natural del productor, dejando que la tierra hable sin artificios.
Filosofía del Productor
Philippe Pacalet, sobrino del pionero del vino natural Marcel Lapierre, se ha hecho un nombre en Borgoña por su enfoque sin intervenciones:
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Sin levaduras añadidas
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Sin sulfitos durante la fermentación
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Sin clarificación ni filtrado
Pacalet busca acompañar el vino, no dominarlo. Este Grand Cru es una de sus creaciones más refinadas y expresivas.
Viñedo y Terroir
El viñedo deCorton-Charlemagne Grand Cruse encuentra en la parte alta de la colina de Corton, entre Aloxe-Corton y Pernand-Vergelesses. Sus suelos ricos enmargas blancas y calizasson ideales para el Chardonnay.
La altitud y la exposición noroeste proporcionan un clima fresco que favorece unaacidez viva y marcada expresión mineral. El cultivo esorgánico y biodinámico, con vendimia manual.
Vinificación y Crianza
La elaboración sigue métodos naturales:
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Fermentación espontánea con levaduras indígenas
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Sin adición de sulfitos
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Crianza en barricas usadas de roble francés
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Sin batonnage ni filtración
El resultado es un vino depureza cristalina y gran capacidad de guarda.
Notas de Cata
Color:Amarillo dorado brillante con reflejos verdosos.
Aroma:Cítricos, flores blancas, piedra triturada, ligeras notas ahumadas y frutos secos tostados.
Boca:Estructurado y tenso, con acidez viva, textura elegante y final largo con toques salinos.
Variedad de Uva
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100% Chardonnay
Temperatura de Servicio y Graduación Alcohólica
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Temperatura:12–14 °C
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Alcohol:~13% vol.
Maridajes Recomendados
Ideal para platos refinados:
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Langosta a la parrilla o mariscos en mantequilla
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Risotto al azafrán con mariscos
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Vieiras con puré de chirivía o alcachofa de Jerusalén
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Quesos maduros (Epoisses, Langres)
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Aves asadas con trufa o hierbas
Ficha Técnica
Vino:Corton-Charlemagne Grand Cru
Añada:2016
Productor:Philippe Pacalet
Denominación:Corton-Charlemagne AOC Grand Cru
Región:Borgoña, Francia
Variedad:100% Chardonnay
Formato:750 ml
Alcohol:~13% vol.
Crianza:12 meses en barricas de roble francés usado
Estilo:Blanco seco, mineral, sin filtrar
Temperatura de servicio:12–14 °C
Maridajes recomendados:Mariscos, aves gourmet, quesos curados
Disponibilidad:Muy limitada
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