Controcorrente 2023 Vaira Aurelj – Selecciones

Controcorrente 2023 – Vaira Aurelj

La historia de un Nebbiolo fuera de lo común

Controcorrente 2023nace en el corazón del Piamonte como una expresión personal de los hermanos Vaira, un vino que se aparta de las denominaciones tradicionales para transmitir una auténtica libertad creativa. Procede de una única parcela de 0,32 hectáreas plantada con el raro clon Rosé de Nebbiolo, y cuenta la historia de la variedad con un enfoque más delicado y directo. El nombre “Controcorrente” refleja una filosofía independiente.

Filosofía en el viñedo: natural y de bajo rendimiento

Las viñas, con una edad media de 22 años, crecen sobre suelos calcáreo-arcillosos que aportan estructura y frescura al vino. La gestión es natural, cuidando la salud del suelo y la biodiversidad. La vendimia se realiza manualmente en cajas perforadas de 25 kg, preservando la integridad de las uvas y permitiendo una selección cuidadosa. Los rendimientos son bajos para garantizar concentración aromática y calidad constante.

En bodega: delicadeza y respeto por la fruta

Según la añada, una parte de la cosecha se estruja con el raspón para aportar complejidad tánica y aromática. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, sin adición de anhídrido sulfuroso, para preservar la expresión natural del Nebbiolo. El prensado es mínimo, limitado a 0,3 bar, para extraer solo el jugo más fino.

Crianza y carácter final

El vino envejece durante 6 meses en toneles neutros de roble de Eslavonia, seguido de otros 6 meses en botella. La clarificación es natural con el tiempo y no se filtra. El resultado es un Nebbiolo puro, elegante y fresco.

Notas de cata y maridaje

Color:rojo rubí brillante y transparente.
Nariz:frutos rojos frescos, pétalos de rosa, notas especiadas suaves.
Boca:ágil y jugosa, con tanino fino, acidez viva y final limpio y persistente.
Ideal con embutidos artesanales, quesos tiernos, pasta con ragú blanco o tajarin con mantequilla.

Ficha técnica

• Región:Piamonte

• Variedad:100% Nebbiolo clon Rosé

• Denominación:Vino Tinto

• Superficie de viñedo:0,32 ha

• Suelo:Calcáreo-arcilloso

• Edad media de las viñas:22 años

• Viticultura:Natural

• Vendimia:Manual

• Vinificación:Fermentación en acero inoxidable, uso parcial de raspón, prensado mínimo (0,3 bar)

• Crianza:6 meses en roble de Eslavonia neutro + 6 meses en botella

• Clarificación:Tiempo

• Filtración:No

• SO₂ añadido:No