Fallet–Prevostat Extra Brut Reserve Grand Cru – 75 cl y 1,5 l.
- Vigneron: Fallet – Prevostat
- Dosage: Extra Brut
- Composición: 100% Chardonnay
- Terroir:Côte des Blancs
El matrimonio octogenario que elabora Fallet-Prévostat llevan una vida tranquila en su pueblo de Avize, mimando sus viñas de entre 50 y 80 años de edad y criando su champagne de modo artesanal.
Esta bodega es una bodega mitica en el corazón del Grand Cru de Avize. Elaboran sus champagnes a la vieja usanza. Curiosamente, nunca han cambiado la receta para la elaboración de su única cuvée. Este champagne se elabora mezclando 2/3 de la añada actual y 1/3 de dos añadas anteriores. Envejecen este vino por lo menos 7 años en sus lías y utilizan foudres alsacianos para la crianza de estos vinos. Lo que cambia es el dosage. Elaboran Brut, Extra Brut o Brut Nature, nosotros nos decantamos por el extra brut que tiene apenas un dosage de 2gr.
Fallet Prevostat es una oda a la tradición. Es un champagne misterioso, de una complejidad aromática infinita. Esa complejidad también se transmite a la boca, dándote un abanico muy grande de frutas, almizcles notas a maderas muy viejas. Todo eso, acompañado por una pronunciada frescura.
Actualmente, Madame Prevostat y Monsieur Fallet están retirados y son sus hijas las que continúan con el legado familiar de esta tradicional bodega de Avize. Las botellas se pueden encontrar en el mercado con las etiquetas Fallet-Gourron o Fallet-Crouzet, pero el champagne que hay dentro es el auténtico Fallet-Prevostat.
En esta colección Inauditas nosotros nos hemos guardado las últimas botellas en formato 75 cl y en formato Mágnum, elaboradas por el propio Monsieur Fallet y Madame Prevostat, una auténtica joya imposible de encontrar ya en el mercado. Solo para coleccionistas.
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