- Vigneron: Domaine Vincey
- Nombre cuvée:Champagne Coteaux Chardonnay Sous Voile
- Composición: 100% Chardonnay
- Terroir:Côte des Blancs
- Añada:2021
ElCoteaux Chardonnay Sous Voile 2021deDomaine Vincey, procede de parcelas en los Grand Cru de Oger y Le Mesnil, cultivado con métodos orgánicos y biodinámicos sobre suelos de arcilla y creta de laCôte-des-Blancs. Cosecha 2019 vinificada por gravedad en prensa, con fermentación natural y crianza de 29 meses sobre lías y sous voile en barricas de roble francés (228 l, sin sulfitos ni aditivos). Sin clarificación ni filtración.
Vendimia:2021
Tiraje:Febrero 2024
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Domaine Vincey
Ubicado en Oger, entre Avize y Le Mesnil-sur-Oger,Domaine Vinceyse ha posicionado rápidamente entre los productores más reconocidos de la actualidad. Comprometido con la viticultura sostenible y la agricultura biodinámica, el domaine combina prácticas tradicionales con técnicas de vinificación innovadoras.
Sus viñedos, situados en Oger y Le Mesnil-sur-Oger, se trabajan con precisión, utilizando la gravedad en bodega y hielo seco para proteger los mostos, lo que permite mantener niveles muy bajos de sulfuroso. Esto da lugar a champagnes de gran pureza, profundidad y carácter.
Modernidad y tradición coexisten en la bodega: una prensa Coquard contemporánea preside el primer nivel, mientras que las cavas subterráneas conservan el ambiente clásico de LaChampagne, con aromas a tiza, madera y humedad.
Marine Vincey-Zabarino y Quentin Vincey lideran el proyecto, representando una nueva generación de vignerons. Su enfoque distintivo incluye el envejecimiento de ciertas barricas bajo flor y el uso de toneles procedentes de Jacques Selosse. Todas las botellas se crían bajo corcho y grapa, reflejando una elaboración manual y meticulosa.
Su incorporación completa nuestra selección de vignerons de laCôte-des-Blancs, una de las regiones más emblemáticas de Champagne.
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