| Vendimia | 2023 |
|---|---|
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Italia |
| Fabricante | Le Coste |
| Tipo | Vino Blanco, Vino Macerado |
| Bollino | Biodinamico, Levaduras Indigenas, Madera, Natural, No So2 Anadida |
| Variedad de Uva | Malvasia di Candia, Moscato, Procanico |
Cocciuto Bianco: El Espíritu Rebelde del Lacio en un Vino Natural
Cocciuto Biancoes un vino blanco macerado producido por la bodegaLe Coste, situada en elLacio, cerca delLago de Bolsena, en el corazón de la región deMonti Cimini. Este vino representa perfectamente la filosofía de la bodega:agricultura biodinámica, fermentaciones espontáneas y mínima intervenciónen bodega, para expresar plenamente la identidad del territorio y sus variedades autóctonas.
Variedades de Uva
Cocciuto Bianco se elabora con unamezcla de Procanico, Malvasia di Candia, Moscato y otras variedades locales. Las uvas provienen deviñedos situados en suelos volcánicos ricos en toba, lo que otorga al vino unmarcado carácter mineral y una extraordinaria expresividad aromática.
Vinificación
Las uvas secosechan a manoy se someten a unafermentación espontánea con levaduras autóctonas. Luego, el vino pasa poruna maceración con los hollejos durante unos 20 días, lo que le aporta estructura y complejidad. La crianza tiene lugar duranteaproximadamente un año en barricas viejas de roble y castaño, seguida de unreposo en botella sin filtraciones ni clarificaciones, para preservar su autenticidad.
Aromas
El perfil aromático deCocciuto Biancoesintenso y envolvente. Se perciben notas defruta madura, comoalbaricoque, melocotón y cáscara de naranja, acompañadas de matices deespecias dulces, hierbas aromáticas y un ligero toque oxidativo. En el fondo, una marcadamineralidad volcánicacompleta el bouquet.
Sabor
En boca,Cocciuto Biancose muestraestructurado y envolvente, contaninos delicados pero presentes, gracias a la maceración con los hollejos. La acidez es vibrante, equilibrada consabrosidad y persistencia aromática. El final eslargo y complejo, con toques cítricos y especiados que invitan a otro sorbo.
Graduación Alcohólica
Cocciuto Bianco tiene ungrado alcohólico de 12,5% vol.
Temperatura de Servicio
Se recomienda servirCocciuto Bianco a 14-16°C, para resaltar su estructura y perfil aromático.
Maridaje
Gracias a su intensidad y presencia tánica,Cocciuto Biancoes ideal para acompañarquesos curados, platos especiados, carnes blancasy recetas consetas o trufa. También combina bien concocinas exóticas, como lamarroquí o la india.
Conclusión
Cocciuto Biancoes un vino querompe con lo convencional, contando una historia deterritorio, tradición e innovación. Con sucarácter decidido y su complejidad, es ideal para los amantes de losblancos macerados, ofreciendo una experienciaauténtica y sorprendente.
Valoraciones
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