Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Carnes Rojas, Caza
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Domaine du Clos Des Fées
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Languedoc Rosellón
Denominación
Côtes du Roussillon
Alcohol
13.5%
Uvas
Syrah, Cariñena, Garnacha,
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Corta maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y 15/21 días de maceración de pieles. Crianza de 8 meses en acero inoxidable. Embotellado ligeramente sulfitado.
En elRoussillon, donde el Mediterráneo no pide permiso y la tramontana barre el cielo,Hervé Bizeuldecidió que la grandeza no tenía por qué sonar a roble nuevo.Clos des Fées Les Sorcières Rougenace de esa idea valiente: un tinto con identidad de terruño y placer inmediato, sin maquillaje. Cuentan que, cuando todos pedían más madera y más extracción, él prefería caminar parcelas al amanecer y ajustar la vendimia al milímetro: “si el viñedo no habla, la bodega sólo disfraza”. Con esa obstinación ensambló uvas de varios pueblos para retratar unvino del Roussillonmás fresco y vertical de lo que su fama sugiere. El coupage es mediterráneo y preciso:Syrah(50%) como columna especiada,Garnacha Tinta(40%) para el pulso frutal y la amplitud, yCariñena(10%) aportando sombra, salinidad y nervio. La base son suelosarcillo-calcáreosde altitud en Vingrau, Tautavel y Opoul (200–350 m), con un toque deesquistos negrosen Cases de Pène: piedra, viento y luz, una combinación que afila el vino sin quitarle sol.
Elaboración
EnClos des Fées Les Sorcières Rouge, la vendimia manual se realiza con selección en viña y transporte cuidadoso. Se realizamaceración pre-fermentativaa baja temperatura para fijar fruta limpia y detalle aromático. La extracción se maneja con suavidad, buscando textura sin dureza. La fermentación maloláctica es completa y se efectúa un trasiego al aire para redondear sin dulcificar. La crianza continúa enacero inoxidablesobrelías finasdurante8 meses, afinando el tacto y preservando pureza;SO₂ mínimoen crianza y embotellado.
Sabor
En copa,Clos des Fées Les Sorcières Rougemuestra un color profundo, violeta. Nariz decerezayframbuesaconmorafresca,pimienta negraygarriga(tomillo, romero), como monte mediterráneo tras la brisa. En boca es demedio cuerpo, jugoso y sorprendentemente ágil: entra redondo, con una frescura ligeramente mentolada que lo estira.Taninos sedosossostienen un final limpio donde vuelven las especias, un eco depiedra calientey unasalinidadsutil. Un tinto que se bebe con facilidad, pero deja huella: sol con filo, fruta con disciplina.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.