Características
Tipo de vino
Spumante
Maridajes
Embutidos Ibéricos
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Cinque Campi
Formato
75 cl.
País
Italia
Región
Emilia Romaña
Denominación
Vino da Tavola
Alcohol
12.0%
Uvas
Spergola
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza mínima de 12 meses en botella antes del degüelle. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
El vinoCinque Campi Particella 128es una muestra exquisita de la tradición vinícola y la innovación en la elaboración. Este vino proviene de la variedadSpergolad’Emilia, una uva que refleja la riqueza y diversidad de la región de Emilia. Su nombre se deriva de un viñedo singular cuyo número de parcela es «128». Estas vides, consideradas «jóvenes» con 20 años de edad según el criterio de Vanni, están plantadas ensuelos arcillosos silíceos. A pesar de su juventud, las cepas producen una cantidad limitada, con rendimientos de sólo 2 kilogramos por planta, garantizando así una calidad superior.
Elaboración
Una vez cosechada la vendimia a mano y depositadas en pequeñas cajas, las uvas semaceran con sus pielesen tanques de acero inoxidable durante 3 días, buscando una riqueza aromática. Posteriormente, el vino pasa 6 meses en depósitos de cemento y acero inoxidable. Lasegunda fermentaciónse realiza en botellas con la adición de mosto refrigerado de la misma parcela y añada. Durante su crianza, que dura entre 8 y 12 meses, el vino reposa sobre sus lías, con un removido a mano. Es importante destacar queno se realizaningún tipo declarificación,filtradooadición de azufreen ningún momento del proceso (sulfatos totales<10 ppm). Finalmente, sedegüella sin añadir dosis.
Sabor
Cinque Campi Particella 128 es un encanto instantáneo. Sus finas ychispeantes burbujas, junto con su color claro, son solo el preludio de una experiencia sensorial única. Su aroma intenso yfloralse combina con unaacidez cítricaque resalta en el paladar. Pero lo que realmente distingue a este vino es susalinidadpersistente y estimulante, que deja una sensación refrescante en la boca. Es un claro ejemplo de cómo un vino espumoso puede ser elegante y atrevido al mismo tiempo, especialmente cuando proviene de un productor y elaborador hábil.
Valoraciones
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