Cinque Campi Rosso 2023 – Bodega Cinque Campi

Características

Tipo de vino

Ancestral

Maridajes

Embutidos Ibéricos

Estilo

Ancestrales y alocados

Ocasiones

Aperitivo

Bodega

Cinque Campi

Formato

75 cl.

País

Italia

Región

Emilia Romaña

Denominación

Lambrusco dell’Emilia

Alcohol

12.0%

Uvas

Lambrusco

Servicio

Entre 6ºC y 8ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Después de 6 meses el vino se embotella para una segunda fermentación. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.

El vinoCinque Campi Rossoes el buque insignia de Cinque Campi, una muestra honesta y tradicional de Lambrusco elaborado a partir de un clon local tradicional complementado con uvas autóctonas. La etiqueta del vino es una obra de arte creada por el pequeño hijo de Vanni.
Las uvas que componen este vino son principalmenteLambrusco Grasparossa, que representa entre el 75-80% de la mezcla. El resto está compuesto porMalbo Gentile y Marzemino. Estas uvas provienen de viñedos con unsuelo arcilloso y rico en sílice, con vides que tienen una edad promedio de más de 30 años. La producción total de este vino es de6.000 botellas.

Elaboración

Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y se despalillan. Lamaceraciónse realiza en cubas abiertas de roble y castaño, con mezcla diaria durante10 días. La fermentación se lleva a cabo en un depósito de acero inoxidable durante 6 meses. Posteriormente, el vino se traslada a botellas con la adición de mosto no fermentado de la misma cosecha y se dejarefermentar durante un mínimo de 8 meses.Nose realiza ningún tipo declarificación, filtrado o adición de azufreen ningún momento (sulfatos totales<10 ppm). Finalmente, se degüella sin añadir dosis.

Sabor

Cinque Campi Rosso tiene una personalidad encantadora, reconfortante y amigable, pero al mismo tiempo irresistible. Si este vino fuera una persona, sería ese amigo divertido y sin pretensiones, pero increíblemente interesante con quien conversar. Siempre dispuesto a escucharte y reírse de todo, ofreciéndote interesantes reflexiones que hacen que disfrutes cada minuto juntos, ya sea en una fiesta informal entre semana o en una cena elegante. Y es que, al degustarlo, se puede apreciar unafruta exuberantey un placer inmenso, pero también profundidades interesantes, taninos bien incorporados yun toque de funk.